Особенности рецепта: Карпаччо из шампиньонов с авокадо, черри и фетаксой

🟢 Быстро 🔥 505 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юна.

Карпаччо из шампиньонов с авокадо, черри и фетаксой

30 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Я обожаю эту закуску-салат! У нас есть возможность покупать свежие овощи и фрукты, в том числе свежайшие шампиньоны. Повторюсь, именно свежайшие, так как мы будем есть их сырыми! Сначала это была именно закуска «Карпаччо из шампиньонов», в составе были грибы, помидоры и рукола. Сейчас она обросла тем, что я люблю — сначала я добавила одного, потом другого, и теперь карпаччо напоминает скорее салат:)) Но как бы это не называлось, это очень вкусно при условиии, что вы едите сырые грибы, конечно. Я часто готовлю такой салат на праздники или просто на ужин, а овощную добавку к шампиньонам готовлю из того, что есть на данный момент в холодильнике, — это может быть сельдерей, фенхель, свежий огурец, орешки, брынза или сыр, любая зелень. Так что все в ваших руках! Неизменный ингредиент только свежие шампиньоны. Сегодня в составе фетакса от Hoсhland. Она обладает приятными вкусовыми качествами и придает бархатистый сливочный вкус этому салату. Кстати, на Новый год я тоже его готовлю вот уже несколько лет. Его смело можно есть хоть всю ночь! Единственный недостаток — это то, что он быстро пускает сок (что, впрочем, не влияет на вкусовые качества), поэтому готовьте его непосредственно перед трапезой.

Слово редактора

Карпаччо из шампиньонов — закуска без термообработки: тонко нарезанные сырые грибы маринуются в лимонном соке с солью, перцем и сахаром, затем дополняются авокадо, сладким перцем, черри, красным луком, руколой и фетаксой. Заправка — оливковое масло, лимонный сок и бальзамический крем. Подходит как лёгкий летний обед или праздничная закуска. Грибы должны быть максимально свежими — именно это определяет вкус блюда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории505кКал
21.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шампиньоны очистить от верхней шкурки, нарезать пластинками толщиной около 1–1,5 мм. Выложить в один слой на тарелку.
Для этого рецепта берите только очень свежие грибы — они идут в блюдо сырыми.
Шаг 2
Посолить, поперчить, посыпать щепоткой сахара и итальянскими травами. Щедро полить соком лимона — так, чтобы каждому грибу досталось.
Лимонного сока не жалейте: он слегка маринует грибы и убирает сырой привкус.
Шаг 3
Красный лук нарезать очень тонко и разложить поверх шампиньонов.
Лук лучше брать красный или белый салатный — острый жёлтый перебьёт вкус.
Шаг 4
Авокадо почистить, нарезать кубиком и сбрызнуть соком лимона.
Чтобы авокадо не потемнел, сразу после нарезки сбрызните его лимонным соком.
Шаг 5
Сверху лука разложить помидоры черри, разрезанные пополам, кубики авокадо и сладкого перца. Приправить солью, перцем, сахаром и итальянскими травами. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
Черри, перец и авокадо можно нарезать заранее, но собирать салат лучше перед подачей.
Шаг 6
Фетаксу нарезать кубиком и выложить в салатник. Сверху положить пучок руколы, полить оливковым маслом и бальзамическим кремом. При желании добавить несколько крупных кристаллов морской соли.
Бальзамический крем добавляйте в последний момент — он быстро впитывается в руколу.
Шаг 7
Сверху кладем пучок руколы, опять все сбрызнем оливковым маслом, польем бальзамическим кремом. Я еще люблю добавить немного крупных кристалликов морской соли, но это дело вкуса. Такой салат можно лопать хоть всю новогоднюю ночь! Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте сразу после сборки — рукола и авокадо быстро теряют вид. Готовый рецепт с фото поможет точнее выдержать нарезку и подачу. Хранить собранный салат не стоит: грибы дадут сок. Если готовите на несколько человек, маринованные шампиньоны с луком можно сделать за 20–30 минут до подачи, а остальное добавить в последний момент.

Оценить52

Юна