Особенности рецепта: Песочное печенье с миндалем

Name: Песочное печенье с миндалем
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: миндаль жареный - 100 г; пшеничная мука - 110 г; сливочное масло - 110 г; сахарная пудра - 70 г; яйца куриные - 1 шт.; соль - 2 г

🟢 Быстро 🔥 538 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ольга .

Песочное печенье с миндалем

12 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Ольга Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

В задании от Юлии Высоцкой печенье было с лесным орехом, я заменила на миндаль. Печенье получилось очень вкусное и рассыпчатое. Если лесного орех под рукой не оказалось, миндаль отлично его заменяет и даже добавляет более выраженный ореховый вкус. Такое печенье хорошо идёт к чаю или кофе и подойдёт как небольшой подарок близким.

Слово редактора

Песочное печенье с миндалем — рассыпчатая выпечка на основе сливочного масла, сахарной пудры и жареных орехов. Часть миндаля измельчают крупно, чтобы в тесте чувствовались кусочки, а часть используют для украшения перед выпечкой. Рецепт адаптирован из блюда с лесным орехом, но миндаль делает вкус мягче и более ореховым. Готовое печенье хранится несколько дней и подходит для чаепития или в качестве подарка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы42г
14.00% от дневной нормы
Калории538кКал
22.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миндаль обдать кипятком, почистить и поджарить в духовке.
Кипяток помогает легко снять кожицу с миндаля, а короткое подсушивание в духовке усиливает ореховый аромат.
Шаг 2
В блендере измельчить не очень сильно 75 г миндаля, чтобы оставались кусочки орехов.
Не измельчайте орехи в пыль: крупные кусочки дают печенью характерную текстуру и хруст.
Шаг 3
Взбить мягкое сливочное масло (110 г) с сахарной пудрой (70 г).
Масло должно быть мягким, но не растопленным — так масса легче насыщается воздухом при взбивании.
Шаг 4
Добавить яйцо, часть измельченных орехов и соль.
Яйцо вводите постепенно, чтобы масляная масса не расслоилась.
Шаг 5
Всыпать муку (110 г) и оставшиеся измельченные орехи. Все перемешать.
Тесто получится плотным и слегка рассыпчатым — не перемешивайте его слишком долго, чтобы не перегреть масло.
Шаг 6
Противень застелить бумагой для выпечки, чайной ложкой выкладывать тесто так, чтобы печенья не соприкасались. Украсить печенье орехами. Выпекать в разогретой духовке при 170°С примерно 15–17 минут.
Оставляйте между печеньями достаточное расстояние: при выпечке они слегка расплываются в стороны.
Шаг 7
Вкусное рассыпчатое ореховое печенье готово.
Готовое печенье лучше остудить на противне пару минут — так оно не рассыплется при переносе.

На заметку

Печенье получается рассыпчатым и в меру плотным благодаря сочетанию масла и молотого миндаля. Храните его в закрытой banке или контейнере — так оно дольше остаётся свежим. Миндаль можно заменить фундуком или грецким орехом, но вкус будет немного другим. Главная ошибка — слишком мелко измельчить орехи, лишив печенье текстуры.