Пирог «Шоколадница» с шоколадно-сливочной начинкой
Описание рецепта
Шоколадная начинка в этом пироге — настоящее удовольствие: нежная, с лёгкой сливочностью, она буквально тает во рту. Мне особенно нравится подавать его на следующий день — за ночь начинка становится плотнее и вкус раскрывается по-настоящему. Фрукты добавляют лёгкую кислинку, которая отлично оттеняет шоколад.Слово редактора
Открытый пирог на тонком песочном тесте с жидкой шоколадно-сливочной заливкой и фруктами. Начинка после выпечки схватывается в нежный крем — плотный по краям и чуть мягкий в центре. Фрукты можно взять любые: свежие или консервированные. Пирог выигрывает после ночи в холодильнике — начинка стабилизируется, вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- шоколад молочный200г
- сахарный песок2ст. л.
- масло сливочное100г
- яйца куриные4шт.
- сливки500мл
- фрукты250г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории1103кКал45.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сахарный песок смешиваем с маслом в крошку. Добавляем муку, яйцо, 40 мл холодной воды и щепотку соли. Вымешиваем тесто и убираем в холодильник примерно на полчаса.Масло берите холодное, нарезанное кубиками — так крошка получается равномернее. - Шаг 2Шаг 2Растапливаем шоколад, вливаем в него сливки и перемешиваем.Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не перегреть.
- Шаг 3Шаг 3Взбиваем яйца, вливаем в них немного шоколадных сливок и взбиваем. Затем добавляем оставшиеся сливки и взбиваем миксером до однородной жидкой массы.Вливайте сливки в яйца постепенно — горячая масса не должна их свернуть.
- Шаг 4Шаг 4Выкладываем тесто тонким слоем в форму, формируем небольшой бортик и ставим в духовку на пять минут.Прокалывать тесто вилкой не обязательно, достаточно хорошо прижать его к стенкам формы.
- Шаг 5Шаг 5Вынимаем форму с тестом, раскладываем поверх фрукты, заливаем шоколадную начинку и возвращаем в духовку.Можно использовать консервированные фрукты — перед укладкой обсушите их на бумажном полотенце.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем при 180 °C около 40–50 минут. Начинка должна затвердеть, но в центре может немного колыхаться.Готовность проверяйте по краям — они должны быть плотными; лёгкое дрожание в центре допустимо.
- Шаг 7Шаг 7Остужаем прямо в форме, затем накрываем плёнкой или фольгой и убираем в холодильник на ночь.Не торопитесь с извлечением из формы — пирог держит форму лучше после полного остывания.
Комментарии
2Я в восторге))спасибо!!!
Уж очень хочется приготовить, а я не поняла, когда вливать на тесто сливочно-шоколадную массу, тогда же, когда и фрукты?