Особенности рецепта: Говяжьи рёбрышки в горчично-медовом соусе, запечённые в фольге

Name: Говяжьи рёбрышки в горчично-медовом соусе, запечённые в фольге
Prep time: 24 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 27 h 30 min
Yield: 5 порций
Cuisine: русская кухня
Ingredients: говяжьи ребра - 2.5 кг; помидоры - 1 шт.; лук белый - 1 шт.; «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить» - 150 г; горчица - 50 г; мед - 50 г; соль - 1 ч. л.; перец - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 1422 ккал 🟡 27 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Наталья Феофилактова.

Говяжьи рёбрышки в горчично-медовом соусе, запечённые в фольге

12 июля 2026

Время приготовления 3 ч 30 мин

Наталья ФеофилактоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю рёбрышки по этому рецепту уже несколько лет — они каждый раз получаются мягкими, мясо буквально отходит от кости. Весь фокус в длительном мариновании: за сутки горчично-медовый соус полностью меняет структуру говядины. Да, нужно подождать, но активной работы здесь минут пятнадцать. Рецепт выручает, когда нужно накормить много людей без суеты у плиты: поставил в духовку и занялся своим делом.

Слово редактора

Говяжьи рёбрышки, запечённые под горчично-медовым соусом, — блюдо для тех, кто готов подождать ради результата. Мясо маринуется сутки в смеси майонеза, горчицы и мёда, затем запекается в фольге с помидорами и луком около трёх с половиной часов. Подходит для праздничного стола или плотного воскресного обеда. Рецепт работает и со свиными рёбрышками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Соус
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»150г
горчица50г
мед50г
соль1ч. л.
перец1ч. л.

Пищевая ценность

Белки84г
93.33% от дневной нормы
Жиры115г
143.75% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории1422кКал
59.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Наталья Феофилактова

72🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Ребра взяла свежие, не замороженные. Приготовила соус: смешала майонез, мёд, горчицу, соль и перец.
Замороженное мясо не даст нужного результата — волокна теряют сочность при разморозке.
Шаг 2
Хорошо обмазала рёбра соусом со всех сторон и убрала в холодильник на сутки.
Чем дольше маринуется мясо, тем глубже проникает соус. Сутки — минимум, можно оставить на 36 часов.
Шаг 3
Перед запеканием сделала на рёбрах небольшие надрезы. Вложила в надрезы помидоры и лук, нарезанные полукольцами.
Надрезы делайте до кости, тогда начинка из помидоров и лука пропитает мясо изнутри.
Шаг 4
Плотно завернула рёбра в фольгу и отправила в духовку. Запекала 3,5 часа.
Фольга предпочтительнее пергамента: она удерживает пар и сок, мясо получается мягче. Заворачивайте плотно, без дыр.
Шаг 5
Хорошо «укутываем» ребра фольгой, на фото я «укутала» пергаментом, т.к. у меня в нужный момент фольги не оказалась, но все же лучше использовать фольгу.
Шаг 6
По истечении 3,5 часов получается вот такая красота, всем приятного аппетита!

На заметку

Готовые рёбрышки подавайте прямо из фольги — так они дольше остаются горячими. В качестве гарнира хорошо подходят запечённый картофель или свежие овощи. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой или снова в фольге. Этот рецепт с фото легко масштабируется под большую компанию.