Мясной рулет с сухофруктами: свинина с курагой и черносливом
Описание рецепта
Рулет получается плотным, с ярко выраженным ароматом специй и сладковатой начинкой из сухофруктов — контраст, который работает. Холодным на следующий день он, пожалуй, даже лучше, чем сразу из духовки.Слово редактора
Мясной рулет из свинины с начинкой из кураги, чернослива и грецких орехов — плотное, сочное блюдо, которое одинаково хорошо подходит к праздничному столу и для нарезки на бутерброды на следующий день. Мясо маринуют со специями на ночь, затем заворачивают начинку и запекают в фольге около двух с половиной часов. Маринад можно варьировать — от готовых специй до домашней смеси с соевым соусом, лимоном и травами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина2кг
- чернослив1горсть
- грецкие орехи рубленые1горсть
- курага1горсть
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории709кКал29.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину без костей разрезать вдоль, не до конца, чтобы раскрылась длинная дорожка. Натереть специями с обеих сторон.Для маринада можно взять готовую смесь «5 специй», специи для мяса из пакетика или смешать самостоятельно: соевый соус, сок лимона, оливковое масло, чеснок, соль, перец, чабрец, розмарин и базилик. - Шаг 2Шаг 2Положить мясо в ёмкость с крышкой и убрать в холодильник на ночь.Мариновать необязательно — можно готовить сразу, но ночной маринад делает вкус более насыщенным и ароматным.
- Шаг 3Шаг 3На следующий день достать мясо. Курагу, чернослив и грецкие орехи мелко порубить и смешать.Начинку распределяйте ровным слоем, не насыпайте слишком много у краёв — иначе она будет выпадать при скручивании.
- Шаг 4Шаг 4Разложить начинку равномерно по пласту свинины и плотно закатать рулетом. Перевязать кулинарной нитью или силиконовыми жгутами.Перевязывайте рулет через каждые три-четыре сантиметра, чтобы он держал форму при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Запекать рулет, накрыв фольгой, при температуре 190–200 °C около двух с половиной часов.Следите, чтобы фольга плотно закрывала рулет — так мясо останется сочным.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут. Снять жгуты и нарезать на дольки толщиной около двух сантиметров.Перед нарезкой обязательно дайте рулету отдохнуть — соки равномерно распределятся по мясу.
На заметку
Рулет вкусен как в горячем виде — с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре, так и в холодном — нарезанный тонкими дольками. При желании подайте с любым соусом: томатным, горчичным или сметанным с зеленью. Готовый рулет можно хранить в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу. В этом рецепте с фото все шаги показаны подробно.Оценить51
0