Свиная вырезка с хрустящей хлебной корочкой
Описание рецепта
Благодаря хрустящей корочке из хлебных крошек, ароматизированных пряными травами, мясо получается сочным и ароматным. Такое мясо будет хорошим дополнением к праздничному столу. Минимум времени и максимум удовольствия. Кстати, если под рукой нет свежего тимьяна или розмарина, возьмите сушеные — просто уменьшите количество вдвое. Хорошо подходит и для будничного ужина, не только для праздника.Слово редактора
Запеченная свиная вырезка с хрустящей корочкой из хлебных крошек — простое блюдо для духовки, в котором мясо остаётся сочным, а сверху образуется ароматная панировка на основе белого и черного хлеба с пряными травами. Технику легко адаптировать: менять пропорции трав, добавлять другие специи или использовать другую часть свинины. Начальная высокая температура запекания даёт корочке схватиться, а укрытие фольгой на втором этапе не даёт ей подгореть, сохраняя мясо мягким внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка460г
- сольпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- Для хлебной корочки
- хлебная крошка8ст. л.
- розмарин1веточка
- тимьян свежий1веточка
- мускатный орех0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории261кКал10.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Запекать будем свиную вырезку. Мясо обмыть, срезать лишний жир, если есть, посолить, обмазать маслом.Срезайте жир аккуратно, оставляя тонкий слой — он помогает мясу оставаться сочным при запекании. - Шаг 2
Подготовить пряные травы. С веточки розмарина снять все иголочки, измельчить. С веточки тимьяна снять листики. Мускатного ореха взять 0,5 чайной ложки.Иголочки розмарина лучше измельчать мелко, иначе они будут слишком жесткими в готовой корочке. - Шаг 3
Измельчить в крошку 4 ст. л. белого хлеба, и 4 ст. л. черного хлеба. Смешать в мисочке крошки, розмарин, тимьян и мускатный орех, немного посолить. Полить 2 ст. л. оливкового масла и перемешать, чтобы получилась немного влажная смесь.Соотношение белого и черного хлеба можно менять по вкусу — черный даст более насыщенный цвет и аромат. - Шаг 4
Форму для запекания смазать маслом, выложить на мясо подготовленную смесь, сильно вдавливая обеими руками в мясо так, чтобы получилась аккуратная корочка.Вдавливайте смесь равномерно по всей поверхности мяса, иначе корочка может отслоиться при запекании. - Шаг 5
Запекать в разогретой до 200°C духовке 45 минут. Затем накрыть форму фольгой, чтобы корочка не пережарилась и запекать еще 30 минут.Следите за временем: фольга на втором этапе не даёт панировке подгореть, но не снимайте её раньше срока. - Шаг 6
Готовое мясо порезать. Мясо получилось сочным и ароматным.Перед нарезкой дайте мясу немного отдохнуть — так сок равномерно распределится и вырезка не станет сухой. - Шаг 7
Попробуйте приготовить, все очень просто, а результат вас порадует. Приятного аппетита!Подавайте сразу, пока корочка хрустящая — при остывании она теряет часть текстуры.
Комментарии
13Лайк!
Вкусно
Вкусный рецепт!
Здравствуйте! Выглядит очень аппетитно! хотела спросить - а подойдет ли этому рецепту другое мясо? Или только свинина получится достаточно сочной? спасибо!
Спасибо Леночка за рецепт,теперь знаю,что приготовить на праздничный стол к Рождеству!😇