Печенье «Мадлен»

Духовку предварительно разогреть до 180°C.

Измельчить миндаль с помощью блендера в пудру.

Добавить муку и разрыхлитель с шафраном к миндальной пудре, хорошо перемешать.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

То же самое проделать с цедрой грейпфрута.

Растопить 70 г сливочного масла.

В глубокую посуду вбить 2 яйца, добавить к ним 100 г тростникового сахара.

Смесь яиц и сахара взбить в комбайне или при помощи миксера в пышную массу и, продолжая взбивать, добавить цедру лимона и грейпфрута.

Следом добавить муку.

Добавить растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Продолжать взбивать еще примерно 1 минуту.

Формочки смазать оставшимся маслом.

Я брала 2 разные формы, поскольку формы для печенья «Мадлен» не нашла.

Выложить с помощью ложки тесто в каждую ячейку формового противня, наполняя ячейки до 1/2 по их высоте, поскольку тесто в процессе выпекания поднимется.

То же самое я проделала со второй формой. Выпекать в духовке при 180°C 10–12 минут. Очень важно не передержать печенье, оно должно получиться влажным внутри.

По истечении времени достать печенье из духовки, дать остыть.

Аккуратно достать остывшее печенье из формочек и, по желанию, посыпать ванильной сахарной пудрой. Приятного чаепития!