Салат «Новогодний» с курицей, фетой и мандаринами
Описание рецепта
Когда я увидела рецепт этого салата, он прямо запал мне в душу. В этом салате есть все, что я люблю: сочные листья пекинской капусты, сладкий перчик, хрустящий салатный лук, ароматная сочная курочка, пряные сухарики и пикантные творожные шарики с зеленью. Все вышеперечисленные ингредиенты идеально оттеняет и дополняет вкуснейшая заправка на основе сока мандарина! Этот салат исчез с праздничного стола первым, и муж заказал его на Рождество и на свой День Рождения, который будет через неделю :) Очень рекомендую попробовать. За рецепт большое спасибо Ларисе (пользователь Seagull_L) с сайта «Поваренок.ру». Если творожные шарики лепить не хочется, просто раскрошите фету прямо в салат — вкус не потеряется. А для быстрого варианта курицу можно обжарить без предварительного маринования, но с ним получается ароматнее.Слово редактора
Слоёный праздничный салат с обжаренной в кунжуте курицей, хрустящими сухариками из багета и шариками феты с укропом и чесноком. Основу составляют пекинская капуста, сладкий красный лук и болгарский перец, а объединяет всё нетипичная заправка на майонезе, соевом соусе и соке мандарина. Курицу и сухарики маринуют отдельно перед обжаркой, что даёт контраст текстур — хрустящее снаружи, сочное внутри. Блюдо собирается слоями и подаётся сразу после заправки, пока сухарики не размякли.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата
- капуста пекинская0.5кочан
- перец болгарский1шт.
- лук красный0.5шт.
- Для сухариков
- багет150г
- оливковое масло2ст. л.
- соевый соус1ч. л.
- чеснок1зубчик
- прованские травы1ч. л.
- Для курицы
- куриное филе200г
- кунжут2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- соевый соус2ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для заправки
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»4ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- чеснок1зубчик
- мандарины0.5шт.
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим маринад для куриного филе. Смешивать в мисочке оливковое масло и соевый соус. Куриное филе нарезать длинными полосками. Сложить нарезанную курицу в миску и перемешать до равномерного распределения маринада. Посыпать кунжутом и приправить перцем. Оставить мариноваться хотя бы на полчаса или минут 40.Соевый соус уже соленый, поэтому дополнительно солить курицу перед маринованием не стоит. - Шаг 2
Замаринованную курицу обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Важно не передержать курицу, кусочки должны быть хрустящими снаружи и мягкими, и сочными внутри. Выложить на салфетку, отставить.Обжаривайте курицу небольшими порциями на сильном огне — так кусочки не выделят лишний сок и останутся хрустящими. - Шаг 3
Делаем ароматные сухарики. Хлеб (вкуснее всего с багетом) порезать на маленькие кубики. Для маринада смешать оливковое масло, соевый соус, прованские травы и добавить зубчик чеснока через чеснокодавку. Добавить кубики хлеба в маринад и хорошо перемешать, чтобы маринад распределился равномерно.Багет лучше слегка подсушить перед нарезкой — свежий хлеб хуже впитывает маринад и крошится. - Шаг 4
Сухарики обжарить на сковороде. Можно также подсушить в духовке.Следите за сухариками на сковороде — из-за соевого соуса они быстро подгорают, если огонь слишком сильный. - Шаг 5
Пекинскую капусту нарезать или порвать руками.Капусту рвите руками, а не режьте ножом — так листья дольше остаются хрустящими и не пускают сок. - Шаг 6
Сладкий красный салатный лук нарезать полукольцами.Красный лук можно на пару минут залить холодной водой, если хочется убрать лишнюю остроту. - Шаг 7
Красный перец нарезать соломкой.Перец нарезайте тонкой соломкой одинаковой толщины — так он равномерно распределится по салату. - Шаг 8
Добавить нарезанный лук и перец к листьям пекинской капусты, перемешать. Сделать шарики из феты с зеленью. Фету размять вилкой, добавить мелко порезанный укроп, выдавить маленький зубчик чеснока через чеснокодавку. Из полученной массы скатать шарики.Фету берите не слишком мягкую, иначе шарики будут расплываться и плохо держать форму. - Шаг 9
Готовим маринад. В небольшой чашке соединяем 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. соевого соуса, добавляем небольшой зубчик чеснока через чеснокодавку и сок от половины мандарина. Приправляем свежемолотым черным перцем, перемешиваем до однородности.Заправку готовьте непосредственно перед подачей — сок мандарина быстро отдаёт горечь, если постоит. - Шаг 10
Добавить курицу в салат к овощам, перемешать. Сверху выложить ароматные сухарики и шарики из феты с зеленью, полить заправкой и подавать! Приятного аппетита!Собирайте салат порционно или сразу перед подачей — сухарики и капуста быстро теряют хрусткость от заправки.
Комментарии
7Салат выглядит необычно нежно по-новогоднему! На мой взгляд, действительно, суховат. Попробую с салатом Айсберг.
Спасибо за рецепт! Первый раз делали на Новый год. Теперь он любимый, не надоедает. Пекинская капуста суховата и я заменяю салатом Айсберг.
Отличный вкус у салата и такой презентабельный вид! Спасибо за рецепт🎀
Очень понравился салат! Спасибо!!!
Вкусный салат! Готовила его уже несколько раз, всегда идет на ура. Спасибо!