+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Плов по-азербайджански

Приготовление
2 часа и 35 минут
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

В этом рецепте рис готовится отдельно, а потом смешивается с наполнителем для плова — cябзи.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
500 г
200 г
20 шт.
2 шт.
1 пучок
1 пучок
1 пучок
1 пучок
½ шт.
½ шт.
8 шт.
3 ст. л.
3 ст. л.
3 ст. л.
¼ ч. л.
5 шт.
1 шт.
1 ½ ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
8932 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Рис замочить на 2 часа в соленой воде.
Рис замочить на 2 часа в соленой воде.
На весь экран
шаг 2
Баранину порезать на небольшие кусочки, залить водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и варить около часа на медленном огне.
Баранину порезать на небольшие кусочки, залить водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и варить около часа на медленном огне.
На весь экран
шаг 3
В большую кастрюлю или казан налить растительное масло, закрыть дно 2–4 слоями лаваша.
В большую кастрюлю или казан налить растительное масло, закрыть дно 2–4 слоями лаваша.
На весь экран
шаг 4
Выложить рис на лаваш, долить немного воды (она должна только покрывать рис), добавить топленое масло и шафран, накрыть крышкой и томить на очень медленном огне около 20 минут.
Выложить рис на лаваш, долить немного воды (она должна только покрывать рис), добавить топленое масло и шафран, накрыть крышкой и томить на очень медленном огне около 20 минут.
На весь экран
шаг 5
Укроп, зеленый лук, кинзу и петрушку измельчить.
Укроп, зеленый лук, кинзу и петрушку измельчить.
На весь экран
шаг 6
Из половинки лимона выжать сок.
Из половинки лимона выжать сок.
На весь экран
шаг 7
Каштаны порезать небольшими кусочками.
Каштаны порезать небольшими кусочками.
На весь экран
шаг 8
Половинку луковицы почистить и мелко порубить.
Половинку луковицы почистить и мелко порубить.
На весь экран
шаг 9
Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить лук до золотистого цвета.
Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить лук до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 10
Выложить к луку вареную баранину, измельченную зелень, влить лимонный сок, если нужно, немного посолить и тушить на медленном огне 5 минут.
Выложить к луку вареную баранину, измельченную зелень, влить лимонный сок, если нужно, немного посолить и тушить на медленном огне 5 минут.
На весь экран
шаг 11
Добавить ягоды аль-бухара и каштаны, перемешать и тушить все вместе еще 2–3 минуты, а затем выложить к рису и перемешать так, чтобы не повредить лаваш.
Добавить ягоды аль-бухара и каштаны, перемешать и тушить все вместе еще 2–3 минуты, а затем выложить к рису и перемешать так, чтобы не повредить лаваш.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 5
Наталия
Наталия
21.05.2016 23:47:26

взяла пропорции и общедоступные ингредиенты ягод и каштанов не было и готовила в скайкукере получилось вкусно

Yana Podstrizhnaya
Yana Podstrizhnaya
20.05.2016 15:28:17

Теперь сладкая добавка или гара (черный) плов. Как правило без мяса — это если скромно. А в идеале — мясо — баранина. Говядина только на крайний случай. Для гара мясо так же протушивается отдельно, потом слегка обжаривается. А сладкое готовиться отдельно — это каштаны (сварить хорошо), курага+чернослив+альбухара+кишмиш светлый без косточек промываются и немного держатся в кипятке. Лук обжаривается — желательно чтобы он был длинно нарезан, к нему добавляютя каштаны и фрукты, куркума, немного сахара, и все слегка еще обжаривается, потом смешавется с мясом и подается к плову. Объедение 😉

Yana Podstrizhnaya
Yana Podstrizhnaya
20.05.2016 15:21:57

Теперь сябзи — обычно готовят в газане или казане — отличная вещь, у нас он — сужающаяся вверх кастрюля. Сначала баранина порезанная небольшими кусочками протушивается почти до готовности, потом сверху добавляется нарезанная зелень — любая, но предпочтение отдается, пахучим )) Зелени должно быть раза в 2-3 больше чем мяса, и вот под этой шапкой мясо доготавливается, и зелень в свою очередь готовиться, тушиться и становиться очень мягкой. Это тоже очень вкусно. Баранина, бар.жир, зелень — все друг в друге. И — гатыг с чесноком супер соус сюда ))

Yana Podstrizhnaya
Yana Podstrizhnaya
20.05.2016 15:16:57

Сябзи — тушенная зелень с мясом, это отдельная добавка к плову, как и сладкая с мясом. Их редко подают вместе, так как вкусы разные. Как приготовить хороший плов — это можно много где посмотреть. Основное — хороший рис — типа басмати, длинный и никогда — круглый. Хороший и правильно приготовленный рис настолько вкусен, что его можно и так съесть 😊

vinstep
vinstep
16.03.2010 18:18:30

а где же каштаны в приготовлении?