Закусочные корзиночки с помидорами черри из слоеного теста
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить на закуску, вкусные и румяные корзиночки. Корзиночки с помидорами черри, маслинами и оливками. Дополненные колбасой и сыром. Готовить очень просто, а получается очень вкусно! Такие корзиночки отлично подойдут на праздничный стол или для фуршета — их удобно есть руками, а тесто можно заготовить заранее и держать в холодильнике.Слово редактора
Закусочные корзиночки — это открытая мини-выпечка из слоеного дрожжевого теста с начинкой из помидоров черри, вареной колбасы, сыра, маслин и оливок, залитая яично-сливочной смесью. Тесто формируется вручную из кружочков в силиконовых или металлических формочках, а сверху корзиночки украшают жгутиками из теста. Выпекаются в два этапа: сначала при низкой температуре для расстойки, затем при высокой — до золотистой корочки. Начинку легко менять на свой вкус, сохраняя технику сборки корзиночки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры черри18шт.
- оливки консервированные100г
- маслины без косточек50г
- тесто слоеное дрожжевое250г
- колбаса вареная100г
- сыр плавленный Hochland 2шт.
- яйца куриные1шт.
- сливки 10–20%2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- приправы0.5ч. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль1щепотка
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В каждом помидорчике черри (сверху) делаем острым ножиком крестообразный разрез. Кладем в разрез оливки б/к и маслины б/к, получается 18 шт.Разрез делайте неглубоким, чтобы черри не развалились при выпечке, а маслина и оливка держались устойчиво. - Шаг 2
Напыляем мукой разделочную доску и тонко раскатываем тесто, вырезаем формочкой кружочки, ф=5 см.Тесто раскатывайте на слегка подмороженном состоянии — так кружочки получатся ровнее и не будут липнуть к доске. - Шаг 3
На дно каждой формочки кладем по 1 кружочку теста.Нижний кружочек можно слегка примять пальцами по дну формочки, чтобы не осталось пустот. - Шаг 4
Из 5 кружочков теста, формируем в формочке корзиночку.Кружочки укладывайте с небольшим смещением по кругу — так стенки корзиночки получатся плотнее и не разойдутся при выпечке. - Шаг 5
Кладем по 1 тонкому кружочку колбасы.Колбасу берите тонко нарезанную, иначе она перекроет слой теста и корзиночка будет плохо пропекаться внутри. - Шаг 6
Затем режем пластину сыра на 4 части и раскладываем по корзиночкам.Сыр можно заменить на любой плавящийся сорт пластинками — важно, чтобы он равномерно покрывал начинку. - Шаг 7
Раскладываем помидорчики черри по 3 штуки в каждую корзиночку.Черри лучше выбирать одного размера, чтобы они равномерно распределились и не выступали за края формы. - Шаг 8
Яйцо взбиваем с щепоткой соли. Добавляем 2 ст. л. сливок, приправу, молотый перец и перемешиваем. Заливаем корзиночки яичной смесью.Яичную смесь наливайте не до самого верха — при нагреве она увеличится в объеме и может вытечь. - Шаг 9
Раскатываем тонко оставшееся тесто в пласт и нарезаем 6 полосок, шириной 2 см. Скручиваем полоски теста в жгутики.Жгутики скручивайте плотно, но не туго, иначе они могут разорваться при укладке на края корзиночки. - Шаг 10
Сверху смазываем лепестки теста взбитым яйцом и украшаем жгутиками. Ставим формочки с заготовками в духовку, включаем минимальную температуру 40°С и оставляем до увеличения в 2 раза, минут 15-20.Низкая температура на этом этапе нужна для расстойки теста, а не для выпечки — духовку не открывайте раньше времени. - Шаг 11
Затем переключаем духовку на 190°С. Достаем формочку из духовки и смазываем корзиночки взбитым желтком. По желанию, можно посыпать черным кунжутом.Кунжут добавит легкую ореховую нотку и красивую текстуру — насыпайте его сразу после смазывания желтком. - Шаг 12
Отправляем корзиночки в разогретую духовку, минут на 20 или до золотистой корочки.Ориентируйтесь на цвет теста, а не только на время — у разных духовок степень зажаристости может отличаться. - Шаг 13
Испеченным корзиночкам даем время немного остыть и вынимаем из формочек.Доставайте корзиночки из формы аккуратно, слегка проворачивая, чтобы не повредить хрупкие стенки из теста. - Шаг 14
Приятного аппетита!Подавайте корзиночки теплыми — так сыр внутри останется мягким, а тесто хрустящим снаружи.
Комментарии
2Супер закуска)) быстро, вкусно, а как красиво!!!👌👏😋
Ольга😃 аппетитные корзиночки😋 такие с бокальчиком красного🍷ну прям наверно как семечки😝 не остановиться😜