Творожник с миндалём и вяленой вишней из формы 12 см
Описание рецепта
У меня разъёмная форма диаметром 12 см — и для такого творожника она идеальна: тесто хорошо пропекается, а корочка получается равномерной. Миндаль с вишней делают вкус сложнее, чем у обычной запеканки.Слово редактора
Творожник — запечённая творожная выпечка плотной, но нежной текстуры. В этом варианте к творогу добавляют измельчённый подсушенный миндаль, вяленую вишню и манную крупу — она связывает тесто и даёт характерную чуть зернистую крошку. Подходит на завтрак или полдник. Рецепт рассчитан на разъёмную форму диаметром 12 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог180г
- манная крупа1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сахар50г
- сахар ванильный1упаковка
- сливочное масло50г
- вишня вяленая1горсть
- соль1щепотка
- миндаль30г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории550кКал22.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль подсушить на сухой сковороде, затем измельчить в блендере почти в муку.Миндаль должен остыть перед помолом, иначе начнёт выделять масло и собьётся в пасту. - Шаг 2
Яйцо разделить на желток и белок. Белок взбить до устойчивой пены.Белок взбивайте в чистой сухой посуде — любая капля жира помешает образованию пены. - Шаг 3
Желток растереть с сахаром и ванильным сахаром (9 г). Масло растопить в микроволновке, влить в желтковую массу и растереть до бела.Масло должно быть тёплым, не горячим, чтобы не свернуть желток. - Шаг 4
Добавить в желтковую массу творог, манку, вяленую вишню и миндальную крошку. Перемешать.Творог лучше взять жирный, от 5% — тогда творожник получится плотнее и сочнее. - Шаг 5
Ввести взбитый белок и аккуратно перемешать движениями снизу вверх.Перемешивайте белок не спеша: задача сохранить воздух в тесте, а не добиться однородности. - Шаг 6
Форму смазать маслом, выложить тесто. Запекать при 180 °C 30–35 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх румянится быстрее чем нужно, накройте фольгой. - Шаг 7
Запекать в духовке при температуре 180°С 30-35 минут. - Шаг 8
Творожник с миндалем и вяленой вишней готов. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый творожник остудите в форме около десяти минут, затем аккуратно снимите кольцо. Подавайте тёплым или полностью остывшим — в холодном виде вкус миндаля и вишни ощущается ярче. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытым плёнкой. По этому же рецепту можно использовать курагу вместо вишни. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста.Оценить52
0