Финиковый пудинг с карамельным соусом на чае эрл грей
Описание рецепта
Финиковый пудинг — тот случай, когда результат сильно богаче, чем выглядит список ингредиентов. Финики, заваренные в эрл грее с пряностями, дают тесту глубокий, почти ириску напоминающий вкус. Карамельный соус со сливками и ромом здесь не просто украшение — без него пудинг уже другое блюдо. Подавайте тёплым: соус впитывается в мякоть и делает каждый кусочек невероятно сочным.Слово редактора
Финиковый пудинг — плотный влажный кекс британского происхождения, где финики не просто добавка, а основа теста. Здесь они завариваются в эрл грее с корицей и мускатным орехом, превращаются в пюре и дают тесту насыщенный карамельный вкус. Карамельный соус из сливок, масла и рома подаётся горячим поверх готового пудинга. Подходит для праздничного стола и для обычного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Пудинг
- чай эрл грей4пакет
- финики450г
- корица1ч. л.
- мускатный орех0.3шт.
- сливочное масло170г
- мука340г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар коричневый340г
- яйца куриные4шт.
- Карамельный соус
- ром30мл
- сливочное масло125г
- сахар коричневый125г
- сливки жирные150мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории710кКал29.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло для теста заранее достать из холодильника — оно должно стать комнатной температуры. Чайные пакетики залить 300 мл кипятка и настоять пять минут.Масло должно быть именно мягким, не растопленным — так тесто получится однородным. - Шаг 2
У фиников удалить косточки и переложить их в чашу комбайна с ножевой насадкой. Добавить корицу и натёртый мускатный орех. Залить заваренным чаем так, чтобы финики были полностью покрыты, и оставить на 10 минут. Прокрутить в однородное пюре.Если финики очень сухие, можно оставить их в чае чуть дольше — до 15 минут. - Шаг 3
Масло растереть с коричневым сахаром. Вбить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.Яйца лучше брать комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Добавить просеянную с разрыхлителем муку, перемешать. Затем добавить финиковое пюре и снова перемешать до однородности.Тесто должно быть густым, но текучим — если кажется плотным, проверьте, всё ли финиковое пюре добавлено. - Шаг 5
Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом форму для запекания. Переложить тесто в форму и выпекать 45–50 минут — до сухой зубочистки. Пудинг остудить сначала в форме, затем аккуратно достать и остудить полностью на решётке.Если пудинг начинает темнеть сверху раньше времени, накройте форму фольгой. Готовность точно определяется зубочисткой: она должна выходить сухой. - Шаг 6
Для соуса растопить сливочное масло в сотейнике. Добавить коричневый сахар, ром и подогретые сливки. Довести до кипения и варить, помешивая, пять минут. Полить соусом пудинг перед подачей.Соус получается довольно жидким — это нормально. Если нужна более густая консистенция, добавьте чайную ложку кукурузного крахмала, разведённого в столовой ложке холодных сливок. - Шаг 7
Полить пудинг соусом и украсить посыпкой. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пудинг хранится до трёх суток при комнатной температуре под плёнкой или в контейнере — со временем становится даже влажнее. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Ром в соусе можно заменить ромовым ароматизатором или убрать совсем. Этот рецепт с фото поможет точно поймать нужную консистенцию теста и соуса на каждом шаге.Оценить54
0
Комментарии
7Елена, очень интересный и аппетитный пудинг!!😋😍 От всей души поздравляю с 1-ым РД!!💐💐💐 Ну а также - с Днём рождения!! Огромного счастья желаю и много кулинарных открытий!!💖💖💖
Еленочка, поздравляю с РД!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😊😋😍👍👍👍👏👏👏👏👏💖💗💝💐💐💐💐💐
Девочки, спасибо, кто голосовал! Это самый приятный подарок сегодня!
Поздравляю с первым РД! Не голосовала за твой рецепт, но он очень привлекательный и сделать попробую обязательно.
Вкусно как!😋