Особенности рецепта: Зерновые булочки-пампушки с сырно-чесночной начинкой

🟢 Быстро 🔥 597 ккал 🟡 38 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Pushya .

Зерновые булочки-пампушки с сырно-чесночной начинкой

09 октября 2026

Время приготовления 38 мин

Pushya Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Творожный сыр с зеленью Hochland — это нежный сыр из натуральных ингредиентов с добавлением кусочков ароматной зелени. Этот сыр можно использовать в качестве легкой начинки для различных закусок и запекания. А еще творожный сыр идеально сочетается с хлебом с семенами. Так получилось, что я приготовила эти булочки как раз под крещение. А крещенский обед — трапеза непременно богатая и сытная. В старину на праздничном столе неизменно присутствовал наваристый борщ с салом и, конечно же, пампушками. Мои зерновые булочки-пампушки, фаршированные сырной начинкой с добавлением чеснока и укропа — ароматные, с хрустящей корочкой и сочной серединкой — беспроигрышная классика, которую лучше всего подавать с первым блюдом, в идеале — с борщом. Это легкая в приготовлении закуска, которую оценят, в первую очередь, мужчины. Если под рукой не найдётся зерновых булочек с маком и кунжутом, возьмите любые круглые булочки — главное, чтобы у них была плотная корочка и мягкий мякиш, который легко вынуть. Такая закуска отлично подойдёт не только к борщу, но и к любому наваристому супу.

Слово редактора

Зерновые булочки-пампушки с сырно-чесночной начинкой — сытная закуска на основе готовых булочек с семечками и маком, которые фаршируют сырно-чесночной смесью и запекают в духовке до румяной корочки. Технику держит творожный сыр с зеленью — он держит форму начинки и не вытекает при выпечке. Сверху булочки украшают кружочками помидоров черри, а после запекания смазывают сливочным маслом для блеска и аромата. Подают горячими как дополнение к первым блюдам, особенно к борщу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории597кКал
24.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим необходимые ингредиенты. Нам нужны булочки, посыпанные маком, кунжутом, семенами льна и семенами подсолнечника или другие красивые зерновые булочки. Для фарширования 12 булочек небольшого размера нам потребуется 2 ванночки творожного сыра Hochland с зеленью. Также нам необходимы помидоры черри, чеснок, сливочное масло, оливковое масло, укроп или любая зелень, которая вам нравится. Ну, а если у вас на обед будет борщ, тем, кто окажется рядом с вами, просто повезло!
Выбирайте булочки с плотной корочкой — она не размякнет при запекании и удержит начинку внутри.
Шаг 2
Мелко нарежем зелень.
Чем мельче нарезана зелень, тем равномернее она распределится по всей начинке.
Шаг 3
Выдавим 1–2 зубчика чеснока, кому как нравится. Я использовала 1.
Количество чеснока регулируйте по вкусу: один зубчик даёт мягкий аромат, два — заметную остроту.
Шаг 4
Сливочное масло растопим и польем им зелень.
Растопленное масло делает зелень ароматнее, но следите, чтобы оно не было слишком горячим для дальнейшего смешивания с сыром.
Шаг 5
Добавим 2 ванночки творожного сыра с зеленью Hochland.
Творожный сыр с зеленью удобен тем, что уже содержит специи — дополнительно приправлять начинку не нужно.
Шаг 6
Добавим оливковое масло.
Оливковое масло делает начинку более пластичной и помогает ей равномерно заполнить булочку.
Шаг 7
Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Если вы хотите сделать очень острую закуску, можно добавить перец. Соль добавлять не нужно, так как сыр достаточно соленый.
Перемешивайте начинку до однородности — так вкус чеснока и зелени распределится по всей массе равномерно.
Шаг 8
Включаем духовку (200°С). Срезаем «крышечки» у наших булочек.
Мякиш, вынутый из булочек, не выбрасывайте — его можно подсушить на сухарики или добавить в панировку.
Шаг 9
Вынимаем мякиш, наполняем серединку сырной смесью с горкой.
Заполняйте булочки с горкой — при запекании сыр слегка оседает и подплавляется.
Шаг 10
Нарезаем помидоры кольцами, кладем сверху.
Нарезайте помидоры черри кольцами одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно.
Шаг 11
Накрываем «крышечками», прижимаем. Ставим булочки в духовку примерно на 15 мин.
Плотно прижимайте крышечки, чтобы начинка не вытекла при запекании и осталась сочной внутри.
Шаг 12
Достаем наши булочки-пампушки из духовки, смазываем их сливочным маслом. Подаем к столу горячими. У нас получилась идеальная закуска к первым блюдам.
Сливочное масло после запекания придаёт корочке блеск и дополнительный сливочный аромат.
Шаг 13
Вот такой аппетитный разрез. Начинка сочная, корочка — хрустящая! Аромат бесподобный!
Разрежьте одну булочку сразу после духовки, чтобы проверить, что сыр внутри полностью расплавился.
Шаг 14
Приятного аппетита!
Подавайте булочки горячими — остывшая начинка теряет мягкую тягучую текстуру.
Шаг 15
И с праздником!
Такая закуска особенно хорошо смотрится на праздничном столе рядом с наваристым первым блюдом.

На заметку

Подавайте булочки-пампушки горячими, сразу после запекания — тогда сыр внутри остаётся мягким и тянущимся. Хранить готовую закуску не стоит дольше пары часов, лучше готовить порционно к подаче. Творожный сыр можно заменить любым мягким плавящимся сыром с зеленью, а черри — обычными помидорами, нарезанными кубиками.