Хлеб с семенами льна и цельнозерновой мукой
Описание рецепта
Этот хлеб я пекла с добавлением цельнозерновой пшеничной муки, я люблю семена льна в хлебе, поэтому добавила и их. Если у вас нет цельнозерновой муки под рукой, можно взять пшеничную первого сорта —結果 будет чуть легче, но всё равно хорош. Такой хлеб отлично подойдёт для бутербродов с сыром или просто с маслом к утреннему кофе.Слово редактора
Домашний дрожжевой хлеб с добавлением цельнозерновой пшеничной муки и семян льна — простой рецепт для тех, кто печёт хлеб сам. Тесто замешивается на тёплом молоке и воде со свежими дрожжами, долго расстаивается для пышного мякиша, затем формуется вручную в аккуратный шар с надрезом и выпекается в горячей духовке. Такой хлеб получается с плотной корочкой и мягким мякишем внутри, подходит для повседневного стола и бутербродов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко150мл
- вода100мл
- сахар1ст. л.
- соль морская1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- дрожжи свежие20г
- пшеничная мука300г
- пшеничная мука цельнозерновая150г
- лен семена2горсть
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории503кКал20.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске по очереди смешиваем все ингредиенты. Теплое молоко соединяем с теплой водой и растворяем в ней дрожжи, добавляем сахар, соль, оливковое масло и по очереди просеиваем оба вида муки. Замешиваем тесто и месим его 10 минут. Затем кладем в чистую миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5–2 часа до увеличения в объеме вдвое.Следите, чтобы молоко и вода были именно тёплыми, а не горячими — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Время прошло, тесто выросло в объеме, обминаем его.Обминка убирает крупные пузыри воздуха и делает структуру мякиша более равномерной. - Шаг 3
Руками надо комок теста немного распластать в небольшой толстый пласт.Не раскатывайте тесто скалкой — просто аккуратно приплюсните его руками, сохраняя воздушность. - Шаг 4
Теперь все 4 края теста соединяем в центр.Плотно защипывайте края при соединении в центр, чтобы шар не расползался при расстойке. - Шаг 5
Переворачиваем комок теста и руками крутим его на рабочей доске по часовой стрелке чтобы сформировать из него ровный шар.Формовка шара круговыми движениями создаёт поверхностное натяжение теста — от этого зависит форма готовой булки. - Шаг 6
Тесто сформировано, просеиваем на него через ситечко муку и делаем сбоку надрез острым ножом.Надрез делайте острым лезвием одним уверенным движением — так разрез раскроется красиво при выпечке. - Шаг 7
Ставим сформированный хлеб на расстойку на 30–40 минут и включаем духовку на нагрев 180°С.Духовку лучше включить заранее, чтобы к концу расстойки она успела прогреться до нужной температуры. - Шаг 8
За это время хлеб расстоялся, снова вырос в объеме, разрез красиво раскрылся. Ставим хлеб в горячую духовку и выпекаем около часа. Время выпечки зависит индивидуально от каждой духовки. Этот хлеб я пекла 50 минут.Ориентируйтесь на цвет корочки и звук при постукивании по низу хлеба, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 9
Вот такая булка хлеба выходит.Перед нарезкой дайте хлебу полностью остыть на решётке, иначе мякиш может слипнуться при разрезании. - Шаг 10
Люблю фотографировать, а хлеб особенно :)Фотографировать свежий хлеб лучше в разрезе — так виден пористый мякиш и красивая корочка. - Шаг 11
Вот такой мякиш выходит у этого хлебушка.Равномерный мякиш без крупных пустот говорит о том, что тесто было хорошо вымешано и правильно расстоялось.
Комментарии
4Я тоже люблю такой состав! 🌞👩
Рецепт забрала. Надо срочно испечь такую красоту. Льняные семечки обожаю!
Замечательно)) аппетитный хлебушек!!!😊👍
Вкусный,домашний хлебушек!!!😋