Суп из баклажанов, базилика и белой фасоли
Рецепт на:
1 персону
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
| 3 шт. |
| 200 г |
| 3 шт. |
| 1 шт. |
| 1 пучок |
| 1 пучок |
| ⅕ л |
| 5 г |
| 20 мл |
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 250°С.
На весь экран
шаг 2
Фасоль залить водой и оставить на ночь, затем залить свежей холодной водой и варить на медленном огне до готовности (примерно 1,5 часа). Воду слить и сохранить.
На весь экран
шаг 3
Чеснок и лук-шалот почистить и измельчить.
На весь экран
шаг 4
Листья базилика порубить.
На весь экран
шаг 5
Баклажаны разрезать вдоль на половинки, уложить в глубокий противень, присыпать 1/3 чеснока и тимьяном, плотно закрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут.
На весь экран
шаг 6
Фольгу снять. Если баклажаны еще не стали мягкими, запекать до готовности без фольги. Затем остудить, снять с баклажанов кожуру и порезать их на мелкие кусочки.
На весь экран
шаг 7
В тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный шалот до прозрачности.
На весь экран
шаг 8
Добавить оставшийся чеснок и большую часть нарубленного базилика, через 2–3 минуты — готовую фасоль, а еще через пару минут — белое вино. Увеличить огонь, уварить вино вполовину, влить бульон и воду, в которой варилась фасоль.
На весь экран
шаг 9
Варить суп еще 5–7 минут, затем добавить баклажаны, все перемешать и посолить. Половину супа взбить в блендере, смешать со второй половиной.
На весь экран
шаг 10
Суп прогреть. Подавать теплым, присыпав оставшимся базиликом.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Комментариев пока нет. Будьте первым
Похожие рецепты
