Медовый пирог с вишней и творожно-кокосовой заливкой
Описание рецепта
Медовое тесто с корицей само по себе уже пахнет уютом, а в сочетании с кислой вишней и кремовой заливкой получается что-то между тартом и чизкейком. Мне нравится, что здесь нет сложных техник: тесто замесила, убрала в холод, пока готовила начинку. Заливка на кокосовом молоке выходит лёгкой, без тяжести. Подаю такой пирог чуть тёплым — тогда вкус раскрывается полнее.Слово редактора
Медовый пирог с замороженной вишней — выпечка на медово-пряном тесте с имбирём и корицей, залитом йогуртово-творожным кремом на кокосовом молоке. Подходит для зимнего стола: тесто замешивается быстро, начинка не требует размораживания. Вишню можно заменить смородиной или черешней. Пирог хорошо держит форму после остывания и удобен в нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сахар100г
- мед165г
- сливочное масло125г
- сода1ч. л.
- корица1ч. л.
- имбирь1ч. л.
- мука450г
- яичные желтки2шт.
- Начинка
- йогурт натуральный400г
- кокосовое молоко150мл
- творожный сыр100г
- кукурузный крахмал30г
- яйца куриные1шт.
- ваниль в стручках1шт.
- вишня замороженная600г
- мед50г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории607кКал25.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить мёд с сахаром, корицей и имбирём. Снять с огня, добавить соду и перемешать. Добавить сливочное масло и размешивать, пока оно полностью не растворится.Следите, чтобы тесто не закипело после добавления соды — достаточно активного перемешивания. - Шаг 2
Добавить треть муки, размешать. Добавить желтки, ещё раз перемешать. Постепенно всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто не должно прилипать к рукам: если остаётся слишком мягким после холодильника, добавьте ещё немного муки. - Шаг 3
Раскатать тесто толщиной три–четыре мм и выложить в форму для запекания. Убрать форму с тестом обратно в холодильник.Форму можно застелить пергаментом — так пирог легче достать после выпечки. - Шаг 4
В сотейнике соединить вишню и мёд. Готовить на сильном огне три–пять минут. Снять с огня, откинуть на дуршлаг и остудить.Вишня должна стать мягкой и пустить сок, но не развариться. Если жидкости много, подержите на огне ещё минуту. - Шаг 5
Шаг 5Взбить до однородной массы йогурт, творожный сыр и кокосовое молоко. Добавить зёрна ванили, яйцо и кукурузный крахмал. Взбить повторно.Кокосовое молоко можно заменить обычными сливками 10–15% — вкус станет менее экзотичным, но не менее нежным. - Шаг 6Шаг 6На тесто выложить вишню, залить сливочной смесью. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Дать немного остыть перед подачей.Пирог готов, когда заливка схватилась по краям, а центр чуть подрагивает — он дойдёт при остывании.
На заметку
Пирог подают тёплым или комнатной температуры — холодным заливка становится плотнее. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото удобно повторить с любой кислой ягодой: смородиной, клюквой или черешней. Для более пряного вкуса увеличьте количество имбиря или добавьте щепотку кардамона.Оценить55
0
Комментарии
6Подскажите, какой используете Йогурт, а то я взяла жидкий и получилась очень жидкая заливка...
Можно ли кокосовое молоко заменить ? Или готовить без него?
О, как красиво и явно вкусно!!! Испеку обязательно!🌺
Замечательный пирог) 😋😋😋
Мария😃 вишню обожаю😝 хороший и нежный пирог получился😋 присылайте кусочек😜