+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Картофель, начиненный творогом и копченой рыбой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
28
34514
1
Реклама

Яйцо пашот с лососем и сырным соусом

Яйцо пашот с лососем и сырным соусом
Приготовление
15 минут
Рецепт на:
2 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Попробуйте простую закуску — яйца пашот на тостах с зеленью и соленым лососем. Все пробовала раньше по отдельности — и пашот, и лосося на бутербродах, и вариации сырных соусов, но все вместе приготовила впервые. Хрустящий, чуть сладковатый бородинский, пряно-соленая рыба и насыщенный сырный соус, который смешивается с яйцом — ну все очень аппетитно! Рецепт подсмотрела в книге «Проще  простого» от шефов-кулинаров моего города, альбом-сборник рецептов стал подарком самой себе на НГ. Приятного аппетита!

Пищевая ценность порции

350
кКал
14%
Белки22 г
Жиры20 г
Углеводы18 г
% от дневной нормы
6 %
4 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
2 шт.
60 г
2 куска
20 г
30 г
20 г
50 мл
20 мл
1 ст. л.
1 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/9

Подготовим продукты: яйца, лосось слабосоленый, зелень — салат, шпинат, руколу и пр., компоненты для соуса — сливки, бульон, сыры (по оригинальному рецепту камамбер, рокфор и маскарпоне по 10 г на порцию), имеретинский шафран. Кусочки хлеба подсушим.
Подготовим продукты: яйца, лосось слабосоленый, зелень — салат, шпинат, руколу и пр., компоненты для соуса — сливки, бульон, сыры (по оригинальному рецепту камамбер, рокфор и маскарпоне по 10 г на порцию), имеретинский шафран. Кусочки хлеба подсушим.
На весь экран

шаг 2/9

На кусочки бородинского положим зелень.
На кусочки бородинского положим зелень.
На весь экран

шаг 3/9

В воду, в которой будут вариться яйца, наливаем уксус, доводим до кипения, разбиваем яйцо в плошку, делаем воронку в воде и вливаем яйцо, варим 80 секунд, для более плотной структуры время увеличиваем. Кладем яйцо на салфетку, убираем излишки воды.
В воду, в которой будут вариться яйца, наливаем уксус, доводим до кипения, разбиваем яйцо в плошку, делаем воронку в воде и вливаем яйцо, варим 80 секунд, для более плотной структуры время увеличиваем. Кладем яйцо на салфетку, убираем излишки воды.
На весь экран

шаг 4/9

Варим соус. В разогретых сливках с бульоном растворяем сыр, ложку имеретинского шафрана. Провариваем. При необходимости процеживаем через сито (у меня корочки камамбера не хотели растворяться, пропустить через сито соус пришлось). Сыры имеют насыщенный вкус и в меру соленые, солить соус дополнительно нет необходимости.
Варим соус. В разогретых сливках с бульоном растворяем сыр, ложку имеретинского шафрана. Провариваем. При необходимости процеживаем через сито (у меня корочки камамбера не хотели растворяться, пропустить через сито соус пришлось). Сыры имеют насыщенный вкус и в меру соленые, солить соус дополнительно нет необходимости.
На весь экран

шаг 5/9

На зелень выкладываем пластинки лосося. Солила сама, в соли с сахаром со специями.
На зелень выкладываем пластинки лосося. Солила сама, в соли с сахаром со специями.
На весь экран

шаг 6/9

Выкладываем яйцо.
Выкладываем яйцо.
На весь экран

шаг 7/9

Поливаем теплым соусом.
Поливаем теплым соусом.
На весь экран

шаг 8/9

Посыпаем проростками, микрогрином. На фото — лук.
Посыпаем проростками, микрогрином. На фото — лук.
На весь экран

шаг 9/9

Желток получается жидким, чуть прикоснешься, и смешивается сырно-желтковый соус. Приятного!
Желток получается жидким, чуть прикоснешься, и смешивается сырно-желтковый соус. Приятного!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 14
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
2 года назад

Деликатесно-вкусно! 🍛👌 И я люблю делать себе подарки...,чаще посуда! 👩

golkka
golkka
2 года назад
ТатьянаS,

Спасибо, ооо - посуда, не заходить в отделы....что-то да найду 😄

Галина
Галина
2 года назад

Такое блюдо вкушать можно только будучи соответствующе одетым - во фраке или вечернем платье👔👠 Chik!( Шик!)

golkka
golkka
2 года назад
Галина,

Спасибо, забыла вечернее платье надеть, такой натюрморт пропал. А с антуражем угадала, повар - автор рецепта работает в ресторане с пафосным названием Аристократ 😄

Оксана Чуб
Оксана Чуб
2 года назад

Отлично, Катюш. По-французски 👍

golkka
golkka
2 года назад
Оксана Чуб,

Спасибо, надо у французов такое сочетание поискать

Мальва
Мальва
2 года назад

Катюша, отличная закуска получилась)))😍😋😚

golkka
golkka
2 года назад
Мальва,

Спасибо, и за идею закуски спасибо повару Александру.

ЭLENA
ЭLENA
2 года назад

Как все аппетитно👏)) так и хочется съесть шаг № 9!!!👍👍😜

golkka
golkka
2 года назад
ЭLENA,

Спасибо, презентационная "неудача" оказалась очень аппетитной!

Показать еще комментарии