Закуска из кабачков с рыбой на шпажках

24 января 2018

Время приготовления 1 ч 10 мин

Елена Автор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Для того, чтобы приготовить такую закуску, нужно всего 2 молодых кабачка (без семян), а вот рыбка может быть самая разная. И яркая вкусная закуска готова. У меня по случаю было куплено замечательное филе пангасиуса. С этим филе я и сделала кабачковые роллы. Решила порадовать себя и своих домашних тем, чтобы среди зимы приготовить весеннюю закуску.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Рыба
пангасиус350г
сольпо вкусу

Роллы
кабачки молодые2шт.
сольпо вкусу

Помидорная начинка
помидоры черри6шт.
петрушка зелень2веточка
каперсы2ч. л.
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
шнитт-лук10шт.
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории199кКал
8.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мне попались в магазине замечательные стейки пангасиуса. Сразу скажу, что можно взять совершенно любую рыбу, раньше я делала с минтаем. Возьмем 3 штуки, разморозить, удалить кости. Очистить от шкуры, разделать на небольшие кусочки. У меня получилось из 3 стейков 12 заготовок.
Шаг 2
Приготовить маринад для рыбы. Для этого в блендере смешать орехи, петрушку, чеснок, оливковое масло. Получится что-то типа соуса песто, правда, без базилика. Можете заменить петрушку на базилик.
Шаг 3
Рыбу сложить в посуду, посолить, обмазать в маринаде, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
В это время можно заняться кабачками. Нарезать их острым ножом на пластины. Я пробовала овощечисткой, но получается довольно тонко, что мне не понравилось. Посолить.
Шаг 5
Обжарить на сковороде-гриль по очереди все кабачки, добавляя при обжаривании каждый раз по 1ст. л. растительного масла. Выложить на бумажные полотенца и тщательно обсушить от излишек масла.
Шаг 6
Теперь займемся помидорной начинкой. Взять черри, разрезать, ложкой выбрать всю семенную жидкость.
Шаг 7
Нарезать мелко помидоры, шнитт-лук, петрушку и каперсы.
Шаг 8
Смешать с оливковым маслом, посолить, поперчить, перемешать.
Шаг 9
Достать из холодильника рыбу и обжарить на сковороде до готовности.
Шаг 10
И начнем делать роллы. Выложить кусочек рыбы на середину полоски кабачка.
Шаг 11
Сверху положить 1 ч. л. помидорной начинки, свернуть в ролл, скрепить шпажками.
Шаг 12
Проделать данную процедуру со всеми кабачками.
Шаг 13
Закуска готова. Свежо, сочно и вкусно.
Шаг 14
Всем приятного аппетита!