Фасолевый суп с приправой из петрушки

Фасоль замочить на ночь, затем залить водой, добавить помидор целиком, очищенную луковицу, морковь и зубчик чеснока, стебель сельдерея, пучок петрушки, лавровый лист и отварить до готовности.

Оставшуюся луковицу почистить и мелко порубить.

В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю с луком и все обжарить.

Стебель сельдерея мелко порезать, отправить к луку с морковью, посыпать зирой, солью и обжаривать минут 5‒7, чтобы овощи стали мягкими.

Добавить готовую фасоль и немного бульона, в котором она варилась, и все прогреть, а затем измельчить блендером, если понадобится, влить еще бульона.

Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока.

Приготовить приправу: петрушку мелко порубить вместе с четвертинкой зубчика чеснока, полить оливковым маслом Extra Virgin, лимонным соком, посолить, поперчить, еще немного порубить и растереть плоской стороной ножа, затем мелко порубить перец чили без семян, добавить в приправу и еще раз все вместе порубить.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить в каждую понемногу приправы из петрушки.