Запечённая радужная форель с зеленью и лимоном
Описание рецепта
Форель получается с румяной кожей, сочным мясом и лёгкой кислинкой лимона — без лишних усилий. Мне нравится, что рыба готовится целиком: так она не пересыхает и красиво смотрится на столе.Слово редактора
Целая форель, запечённая с петрушкой и лимоном — классика домашней рыбной кухни. Минимум ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, чёрный перец и свежая зелень внутри брюшка. Подходит для обычного ужина и для стола к гостям. Рыбу можно взять охлаждённую или разморозить заранее — результат одинаково хороший.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- радужная форель ТМ «Магуро»2шт.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло1ст. л.
- петрушка зелень0.5пучок
- соль1щепотка
- специи для рыбы1щепотка
- перец черный молотый1г
- лимонный сок0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форель разморозьте, промойте, отрежьте плавники, голову и хвост. Обсушите бумажными полотенцами.Если форель замороженная, размораживайте в холодильнике — мясо останется плотнее. - Шаг 2
Лимон нарежьте кружочками, каждый разрежьте пополам. Петрушку мелко нарубите.Кружочки лимона лучше нарезать толщиной около 5 мм — тонкие пересохнут в духовке. - Шаг 3
Натрите рыбу внутри и снаружи молотым чёрным перцем. Наполните брюшко рубленой петрушкой.Перца не жалейте: кожа рыбы хорошо его держит, внутри вкус получится мягче. - Шаг 4
На одном боку форели сделайте диагональные надрезы. В каждый вставьте половинку кружка лимона.Надрезы делайте достаточно глубокими — около 1 см — иначе лимон выпадет при запекании. - Шаг 5
Сбрызните рыбу лимонным соком и оливковым маслом.Можно добавить немного оливкового масла в брюшко вместе с зеленью — мясо будет сочнее. - Шаг 6
Шаг 6Запекайте форель 35 минут при 200 °C.Готовность проверяйте зубочисткой в самом толстом месте: мясо должно легко расслаиваться. - Шаг 7Шаг 7Готовую рыбу посыпьте специями и солью, дополните рубленой зеленью.Специи добавляйте уже после духовки — так ароматика не выгорит.
На заметку
Подавайте форель сразу из духовки — горячей, целиком или разделив на порции. Рядом хорошо положить свежие дольки лимона и веточки петрушки. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до двух суток, плотно накрыв. По этому же рецепту с фото можно приготовить стейки форели — время запекания сократите до 20 минут.Оценить0.00
0