Кальмары, фаршированные грибами и овощами в сметанном соусе
Описание рецепта
Кальмары с овощной начинкой — одно из тех блюд, где простые ингредиенты дают неожиданно интересный результат. Начинка из шампиньонов, цукини и перца со сметаной получается нежной и чуть пикантной, а сами тушки остаются мягкими, если не передержать их в кипятке. Мне нравится, что готовится всё быстро, а на столе смотрится по-настоящему нарядно.Слово редактора
Фаршированные кальмары — блюдо, которое выглядит эффектно, а готовится без лишних сложностей. Тушки наполняют обжаренными шампиньонами, цукини и болгарским перцем, заправленными сметаной и соевым соусом. Начинка получается сочной, слегка пикантной. Подходит как для будничного ужина, так и для небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тушки кальмаров ТМ «Магуро»5шт.
- цукини1шт.
- морковь1шт.
- шампиньоны200г
- перец болгарский1шт.
- соевый соус2ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- перец горошком4шт.
- лавровый лист2шт.
- вода2л
- сметана 10%2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушки кальмаров разморозьте и промойте под холодной водой.Если кальмары замороженные, размораживайте в холодильнике — так структура мяса остаётся плотнее. - Шаг 2
Налейте в кастрюлю воды, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения. Поочерёдно окунайте каждую тушку в кипящую воду на 10 секунд.Держите каждую тушку в кипятке строго около 10 секунд: передержанные кальмары становятся жёсткими. - Шаг 3
Готовые кальмары выньте и обсушите.Промокните тушки бумажным полотенцем — так начинка не выскальзывает и блюдо выглядит аккуратнее. - Шаг 4
Шампиньоны, цукини, болгарский перец и морковь очистите, нарежьте кубиками.Нарезайте овощи кубиками примерно одного размера — около одного сантиметра — чтобы они дошли до готовности одновременно. - Шаг 5
Обжарьте овощи и грибы на оливковом масле до мягкости.Можно заменить оливковое масло подсолнечным без запаха. - Шаг 6
Добавьте к начинке соевый соус по вкусу и сметану, перемешайте.Соевый соус добавляйте понемногу и пробуйте: начинка не должна быть пересолена, ведь в ней уже есть сметана. - Шаг 7
Наполните тушки кальмаров начинкой и подайте к столу.Тушки удобно наполнять чайной ложкой, не набивая слишком плотно — при нагреве кальмар немного сжимается. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — горячим или тёплым. Хорошо сочетается с отварным рисом или свежими овощами. Хранить фаршированные кальмары в холодильнике можно до суток, разогревать на сковороде под крышкой на слабом огне. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в начинку немного тёртого сыра или замените шампиньоны лесными грибами. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одной детали.Оценить52
0