Рисовый рулет с мясом и капустой в духовке
Описание рецепта
В череде новогодних праздников постоянно думаешь, что подать на стол, чтобы удивить родных и друзей. Когда многие заморские явства уже отошли на второй план, предлагаю приготовить вот такое простое, очень вкусное и сытное блюдо из самых доступных продуктов. Уверяю, все будут довольны! Готовим, естественно, с рисом ТМ «Националь». Кстати, рулет отлично выручает и в будни — заверните остатки в пергамент и разогрейте на следующий день, вкус только выиграет. А если под рукой нет капусты, можно взять любую другую овощную начинку по своему вкусу.Слово редактора
Рисовый рулет с мясом и капустой — сытное запечённое блюдо, где рисово-мясная основа оборачивает начинку из тушёных лука, моркови и капусты. Рулет формуют в пергаменте, как конфету, и отправляют в духовку — сначала запекают закрытым, затем раскрывают и подрумянивают до золотистой корочки. Такой рулет хорош как горячее блюдо на праздничный стол или как самостоятельная запечённая закуска на каждый день, а состав можно варьировать, меняя овощи в начинке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Осно
- рис Краснодарский ТМ «Националь»200г
- мясной фарш500г
- капуста белокочанная500г
- лук репчатый100г
- морковь100г
- яйца куриные1шт.
- соль2.5ч. л.
- вода500мл
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- специи2щепотка
- зелень2пучок
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории357кКал14.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты.Заранее нарежьте и отмерьте все продукты — так процесс сборки рулета пойдёт быстрее. - Шаг 2
Отмеряем необходимое количество риса. Промываем рис водой. Для приготовления рулета я использую Краснодарский рис ТМ «Националь».Для рулета лучше подходит рассыпчатый рис, а не сильно разваристый — он держит форму основы. - Шаг 3
Промытый рис заливаем водой. Солим по вкусу (1/2 ч. л. соли). Варим до готовности.Не переваривайте рис — он должен остаться слегка упругим, иначе основа рулета получится слишком мягкой. - Шаг 4
Мелко нарезаем лук. Морковь трем на терке.Морковь можно нарезать тонкими брусочками вместо тёрки — начинка получится с более выраженной текстурой. - Шаг 5
Нарезаем капусту.Капусту режьте некрупно, чтобы она равномерно протушилась и легко распределилась внутри рулета. - Шаг 6
Ставим на огонь глубокую сковороду или казан. Наливаем растительное масло. Выкладываем лук и морковь.Масла берите немного больше, если сковорода не с антипригарным покрытием, чтобы овощи не подгорели. - Шаг 7
Обжариваем до золотистого цвета.Следите за цветом лука — как только он стал золотистым, сразу добавляйте морковь, чтобы не пережарить. - Шаг 8
Затем в сковороду добавляем нарезанную капусту. Солим по вкусу (1 ч. л. соли).Капусту добавляйте после того, как лук и морковь уже мягкие, иначе она успеет дать много сока. - Шаг 9
Обжариваем овощи, периодически помешивая, на среднем огне минут 15–20. Затем немного остужаем. Начинка готова.Периодическое помешивание важно — так капуста протушится равномерно и не подгорит снизу. - Шаг 10
Рис готов. Остужен.Остудите рис перед смешиванием с фаршем — горячий рис свернёт яйцо и изменит консистенцию массы. - Шаг 11
В глубокую чашку выкладываем мясной фарш, отваренный рис, яйцо, 1 ч. л. соли и смесь перцев по вкусу (1–2 щепотки).Яйцо в фарше служит связующим элементом — без него рулет может рассыпаться при нарезке. - Шаг 12
Хорошо перемешиваем массу.Перемешивайте массу руками или лопаткой до однородности, чтобы соль и специи распределились равномерно. - Шаг 13
Противень застилаем пергаментом. На пергамент выкладываем рисово-мясную массу. Разравниваем.Разравнивайте рисово-мясную массу нужной толщины — слишком тонкий слой легче порвётся при сворачивании. - Шаг 14
Рисово-мясную основу посыпаем нарезанной зеленью.Зелень можно заменить или дополнить укропом или петрушкой — она добавит свежести готовому блюду. - Шаг 15
На рисово-мясную основу дорожкой выкладываем овощную начинку.Начинку выкладывайте по центру равномерной полосой, не доходя до краёв, чтобы было проще завернуть рулет. - Шаг 16
Приподнимая один край пергамента, накрываем овощную начинку рисово-мясной основой.Пергамент помогает аккуратно поднять и завернуть край без разрывов основы — действуйте плавно. - Шаг 17
Аналогично приподнимаем второй край пергамента и накрываем начинку.Второй край заворачивайте так, чтобы швы основы плотно сомкнулись и начинка не вытекла при запекании. - Шаг 18
Вот такой рулет получается.На этом этапе можно проверить, что рулет держит форму — если основа рвётся, подровняйте края руками. - Шаг 19
Соединяем края пергамента, как конфету. Отправляем противень в разогретую духовку.Плотно закрутите концы пергамента, чтобы сок не вытекал во время запекания. - Шаг 20
Запекаем рулет 1 час при 180–200°С.Разогрейте духовку заранее, чтобы рулет начал запекаться сразу при нужной температуре. - Шаг 21
Затем пергамент раскрываем и слегка подрумяниваем рулет в течение 5–10 минут при 200°С.Точное время и температуру лучше сверять по своей духовке — у разных моделей нагрев может отличаться. - Шаг 22
Нарезаем рулет и подаем с овощами и зеленью.Следите за рулетом на этом этапе, чтобы корочка не подгорела — при необходимости убавьте температуру. - Шаг 23
Приятного аппетита!Нарезайте рулет слегка остывшим — так кусочки сохранят форму и не развалятся.
Комментарии
7Наташенька, привет! Пришла с отчетом, сегодня приготовила рулет. Очень вкусно, сытно, полноценный обед с легким салатиком. Спасибо большое за рецепт, давно я хотела приготовить твой рулет, сегодня звезды сошлись 😃 обязательно буду повторять!!!💖💃🙆🌺🌺🌺🎀🌟🌞😊😍😇
Хороший рецепт!
Хороший рецепт!
Всё гениальное-просто! С таким рулетом справятся начинающие, это я про себя!!! Приготовлю обязательно!
Запечённые голубцы "наоборот"! Очень вкусные! Со сметанкой - песня. Фото не очень, просто я торопилась, сфотографировала прямо на бумаге для выпечки! Спасибо за рецепт!