Курица с финиками по-магрибски с рисом в духовке
Описание рецепта
Как только я добавляю финики, сразу вспоминается Тунис, Алжир или Марокко! Сочетание фиников с апельсином и баклажаном очень интересное, а связующее звено здесь, мне кажется, все же чеснок. Можно добавить тмин, молотый кориандр, кардамон — специи, которые вам навевают мечты о дальних странах. Если нет куриного, возьмите говяжий или овощной бульон. Можно взять и бедрышки с косточками — это не принципиально! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! А если хочется поострее, увеличьте порцию соуса чили — рис его отлично впитывает и не даст блюду стать приторным. Отлично подойдёт для воскресного обеда, когда хочется чего-то нового, но без лишней возни у плиты.Слово редактора
Курица с финиками по-магрибски — это запеканка в одной форме: рис, баклажан, чеснок и финики пропитываются апельсиново-имбирным соусом с чили, а сверху доходит курица на кожице. Способ приготовления — запекание в духовке при 200 °C, рис готовится прямо с бульоном, без отдельной варки. Зира и цедра апельсина дают восточный акцент, а сладость фиников балансируется остринкой соуса чили. Курицу можно заменить бедрышками с косточкой, а бульон — говяжьим или овощным. Блюдо получается сытным и подходит для подачи прямо в форме, где оно запекалось.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра с кожей и без костей7шт.
- рис пропаренный400г
- баклажаны1шт.
- финики без косточек12шт.
- крупные зубчики чеснока3шт.
- несоленый куриный бульон1.3л
- оливковое масло1ст. л.
- молотая зира0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
- Для соуса
- апельсины1шт.
- маленький корень имбиря1шт.
- паста чили1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы166г55.33% от дневной нормы
- Калории1366кКал56.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 200°С.Духовку лучше включить заранее, чтобы форма с рисом сразу попала в стабильную температуру и рис пропёкся равномерно. - Шаг 2
Баклажан нарезать небольшими кубиками.Не режьте баклажан слишком крупно — крупные кубики не успеют пропечься за время запекания курицы. - Шаг 3
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.Тонкие пластинки чеснока при запекании становятся мягче и не дают резкой горечи, как рубленый чеснок. - Шаг 4
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать из него 100‒150 мл сока.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры, без белой прослойки — она горчит и портит вкус соуса. - Шаг 5
Имбирь почистить и натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка).Если тёрка крупная, имбирь получится волокнистым — используйте мелкую сторону для более однородной массы. - Шаг 6
Приготовить соус: сок и цедру апельсина соединить с натертым имбирем, пастой чили, посолить, поперчить и перемешать.Соус можно сделать чуть острее или мягче, регулируя количество чили — на итоговый вкус блюда это влияет заметно. - Шаг 7
На дно жаропрочной керамической формы всыпать рис, сверху разложить кусочки баклажана, чеснок, порванные руками финики, полить все соусом, посыпать зирой и залить бульоном так, чтобы рис был полностью покрыт.Следите, чтобы бульона было достаточно — если рис не покрыт полностью, он может остаться сухим и жёстким в середине. - Шаг 8
Рис с овощами слегка посолить, выложить на него курицу кожей вверх, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.Кожа курицы сверху даёт румяную корочку, поэтому не пропускайте этот шаг, если хотите красивую подачу. - Шаг 9
Запекать рис с курицей и овощами в разогретой духовке 40‒45 минут.Проверяйте готовность рядом с краями формы — там жидкость выпаривается быстрее, и рис может подгореть.
Комментарии
6готовила уже дважды. Очень вкусно, быстро.
Очень понравилось блюдо, семья сказала -ДА! Однозначно забираю. Спасибо!
Юлия, все замечательно в передаче и на сайте. Но уточняйте пожалуйста в каком режиме должна работать духовка. Нужна конвекция или нет? Подогрев сверху, снизу или со всех сторон? Или это рецепт работает только с газовой духовкой? Всего наилучшего! Здоровья Вам и близким!
какой классный рецепт- я всегда рис отдельно готовила а тут такая идея и тем более с моими любимыми ингредиентами- большое ВАм спасибо))
Отличный вкус! Вчера приготовила на обед! Спасибо за быстрый и вкусный рецепт!