Арбузный хлеб со свеклой и шпинатом
Описание рецепта
Хотите удивить свою семью? Тогда предложите им на завтрак «арбуз» с медом или с вареньем... Сомневаетесь, что это вкусно? Проверьте! Для приготовления такого хлебушка нам понадобятся весы кухонные складные TriScale™, сито Shake-it большое, скалка Nordic Kitchen и хорошее настроение! Кстати, этот хлеб отлично работает как эффектное угощение к чаю на детский праздник или пикник — разрезанная булка выглядит как настоящий арбуз и всегда вызывает восторг. Если свежего шпината под рукой нет, подойдёт и замороженный — просто разморозьте и отожмите лишнюю жидкость.Слово редактора
Арбузный хлеб — декоративная дрожжевая выпечка, где сходство с полосатой ягодой достигается за счёт натуральных красителей: свекольного и шпинатного пюре для мякоти и корочки, какао для тёмных полосок и вяленой клюквы вместо косточек. Тесто формируется рулетом из нескольких слоёв разного цвета, поэтому в разрезе хлеб действительно похож на арбузную дольку. Готовое изделие подходит для сладкого завтрака с мёдом или вареньем, а также как необычная подача к чаю. Вариаций начинки может быть несколько — важно соблюсти пропорции пюре и муки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- свекла вареная100г
- шпинат100г
- сливочное масло50г
- яичные желтки2шт.
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар5ст. л.
- молоко100мл
- какао2ч. л.
- клюква вяленая70г
- ванилин1щепотка
- Для дополнительного замеса теста
- мука200г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории488кКал20.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала необходимо активировать дрожжи. Для этого в теплом молоке смешать, сахар, дрожжи, 1 ст. л. муки и поставить в теплое место минут на 15.Проверьте, что молоко тёплое, а не горячее — от кипятка дрожжи потеряют活跃ность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Тем временем приготовить свекольное и шпинатное пюре. Для этого свеклу отварить и измельчить блендером. Шпинат разморозить и так же измельчить блендером. В ингредиентах я указала приблизительный вес свеклы и шпината. Главное, чтобы в итоге получилось необходимое количество.Свекольное и шпинатное пюре лучше отжать от лишней жидкости блендером, иначе тесто получится слишком влажным. - Шаг 3
Подошедшие дрожжи, муку, желтки, ванилин, сливочное масло комнатной температуры смешать и замесить тесто.Сливочное масло заранее достаньте из холодильника — холодное плохо распределится и оставит комочки в тесте. - Шаг 4
Разделить на две части. Одну часть разделить еще на две одинаковые части. Одну из которых оставить белой, а к другой добавить шпинатное пюре и, подсыпая муку, хорошо вымесить до однородности. У меня шпината было всего граммов 50, поэтому для сочности цвета подстраховалась одной капелькой пищевого красителя. Вторую половину теста разделить примерно 1/6. К самой маленькой части всыпать какао-порошок и вымесить до однородности. К большей части добавить свекольное пюре и, подсыпая муку, вымесить однородное тесто, в конце не забыв добавить клюкву (предварительно промыв ее горячей водой). Количество муки для дополнительного замеса может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от самой муки.Если цвет пюре бледный, capельку пищевого красителя добавляют именно на этом этапе, до полного вымешивания. - Шаг 5
Все части теста поместить в чашу, накрыть салфеткой и оставить на полчаса в теплом месте.Расстойка при комнатной температуре ускоряет подъём — накройте чашу плотнее, чтобы тесто не обветрилось сверху. - Шаг 6
Раскатать белое тесто в прямоугольник (длиной, равной длине формы, в которой будет выпекаться хлеб). С одного края уложить свекольное тесто, раскатанное в «колбаску». Свернуть все рулетом.Формируйте рулет плотно, без пустот внутри — от этого зависит чёткость арбузного узора в разрезе. - Шаг 7
Коричневый кусочек теста раскатать тонко и нарезать фигурным ножом на полоски, шириной примерно 1 см.Полоски нарезайте одинаковой ширины — от их равномерности зависит аккуратность рисунка косточек. - Шаг 8
Раскатать шпинатное тесто в прямоугольник и сверху уложить коричневые полоски теста, слегка придавить скалкой.Слегка вдавливайте полоски скалкой, но не насквозь, чтобы шпинатный слой не порвался. - Шаг 9
Шпинатное тесто перевернуть и на него с одного края уложить рулет из белого и свекольного теста. Свернуть рулетом.Сворачивайте рулет туго и равномерно — от плотности скрутки зависит, насколько чётким получится узор при выпечке. - Шаг 10
Рулет уложить в смазанную сливочным маслом форму и накрыть салфеткой, поставить в теплое место минут на 15–20. Затем выпечь в разогретой до 170°С духовке минут 30–40 до сухой лучинки.Проверяйте готовность именно лучинкой в нескольких местах — из-за многослойности середина пропекается дольше краёв. - Шаг 11
Начинать утро с арбузной долькой и чашечкой ароматного чая можно позволить себе в любое время года.Дайте хлебу немного остыть перед нарезкой — так слои не смажутся и рисунок арбуза останется чётким.
Комментарии
10😃Реально и фото и рецепт порадовали и удивили!!!😊🍰
Очень красиво! Дети будут в восторге!
Творческий хлебушек!🌟
Класс! Приятный, веселый и интересный хлебушек👍😋 Настроение точно поднимает😃😍
Как эффектно!!😇😍😋 Браво!!👏👏👏💐