Сазан, запеченный с брокколи
Описание рецепта
Рыбные блюда — моя слабость, и сазан в этом списке занимает особое место. Запечённый до румяной корочки, он получается невероятно сочным и ароматным, а брокколи рядом с ним — не просто гарнир, а полноценная часть блюда. Это один из тех рецептов, к которым возвращаешься снова и снова.Слово редактора
Сочетание речной рыбы и зеленых овощей — классика здорового питания. Сазана запекать целиком в соевом маринаде с луком и зеленью, а брокколи обжарить отдельно на сковороде. Блюдо подходит для семейного обеда или праздничного стола. Можно использовать любую крупную речную рыбу — карпа, щуку, толстолобика. Вместо соевого соуса попробовать терияки или маринад на основе лимонного сока.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус50г
- брокколи свежая400г
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории148кКал6.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сазана почистить и вынуть внутренности.При чистке сазана удалить жабры и тщательно промыть брюшную полость от черной пленки, она дает горечь. - Шаг 2Шаг 2Положить в форму, внутрь тушки уложить зелень петрушки и укропа.Зелень можно заменить стеблями сельдерея или веточками тимьяна для аромата.
- Шаг 3Шаг 3Лук крупно нарезать и уложить на рыбу.Крупная нарезка лука предотвращает его пригорание и сохраняет сочность.
- Шаг 4Шаг 4Соевый соус смешать с стаканом воды и добавить перец. Сверху залить всю рыбу.Для более насыщенного вкуса добавить в маринад чеснок или имбирь.
- Шаг 5Шаг 5Накрыть форму фольгой. Дать постоять 30 минут.Фольга удерживает влагу и не дает рыбе пересохнуть, время маринования можно увеличить до 1-2 часов.
- Шаг 6Шаг 6Запекать в духовке 40-50 минут.Температура духовки должна быть 180-200 °C, готовность определять по белому цвету мяса у хребта.
- Шаг 7Шаг 7Достать и вынуть зелень. Рыбу разрезать на порции и переложить на блюдо. Брокколи обжарить на подсолнечном масле 10-15 минут, посолить и выложить на блюдо с рыбой.Брокколи перед обжариванием можно бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде для мягкости.
На заметку
Подавать рыбу горячей с брокколи, дополнить отварным рисом или картофельным пюре. Готовое блюдо хранится в холодильнике до 2 суток, перед подачей разогреть в микроволновке. По этому рецепту можно приготовить порционные стейки вместо целой тушки — время запекания сократится до 25-30 минут. На фото видно, как красиво смотрится сазан с яркой зеленой брокколи на блюде.Оценить511
0