Сырники с карамельным соусом из айвы и манго
Описание рецепта
На завтрак очень хорошо подать сырники. Белковая пища насыщает организм энергией до самого обеда! А фруктовый соус к ним — это витамины и хорошее настроение! На кухне мне пригодился набор лопаток для выпечки от Joseph Joseph Elevate™ Baking Set мульти, ими удобно вымешивать тесто и переворачивать сырники при жарке.Слово редактора
Творожные сырники на гречневых хлопьях — плотные, с хрустящей корочкой — подаются с тушёным фруктовым соусом из айвы, манго и яблок на сливочном масле с сахаром демерара. Цедра и сок лайма дают кислинку, карамелизация на сильном огне — глубину вкуса. Подойдёт для плотного завтрака или воскресного бранча. Для дополнительной кислинки можно добавить зёрна граната или клюкву.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сырники
- творог 5%250г
- мука2ст. л.
- сахар2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- гречневые хлопья4ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- Фруктовый соус
- яблоки0.5шт.
- манго0.5шт.
- айва0.5шт.
- сахар демерара3ст. л.
- сливочное масло3ст. л.
- лайм0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории416кКал17.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать творог, муку, сахар, соль и яйцо до однородности. Добавить гречневые хлопья и разрыхлитель, перемешать — масса получается густой.Если масса прилипает к рукам, смачивайте их холодной водой перед каждым сырником. - Шаг 2
Мокрыми руками сформировать сырники и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.Толщина около двух сантиметров — сырники успеют прожариться внутри и не подгорят снаружи. - Шаг 3
Айву, манго и яблоки нарезать кубиком.Нарезайте фрукты кубиком примерно одного размера, чтобы они потушились равномерно. - Шаг 4
С лайма счистить цедру и выдавить сок, полить кусочки фруктов.Цедру снимайте только верхний жёлтый слой, белая часть даёт горечь. - Шаг 5
На сковороде распустить сливочное масло, выложить фрукты, посыпать сахаром и потушить до лёгкой мягкости.Тушите на среднем огне, помешивая раз в минуту — фрукты должны стать мягкими, но не распасться. - Шаг 6
Усилить огонь в конце, чтобы кусочки закарамелизовались.Следите за огнём: карамелизация происходит быстро, буквально за одну-две минуты, пережаривать не нужно. - Шаг 7
Подать сырники с фруктовым соусом. При желании посыпать зёрнами граната или клюквой.Зёрна граната или клюква балансируют сладость соуса — добавляйте прямо перед подачей. - Шаг 8
На сковороде распустить сливочное масло, выложить фрукты, посыпать сахаром и потушить до легкой мягкости. В конце готовки усилить огонь, чтобы кусочки закарамелизовались. - Шаг 9
Подаем сырники на завтрак вместе с фруктовым соусом. Для кислинки посыпать зернами граната или клюквой. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сырники горячими сразу после жарки — остывшие теряют корочку. Соус можно приготовить заранее и разогреть на малом огне. Состав фруктов меняйте по сезону: груша, слива или персик подходят так же хорошо. Готовый рецепт с фото удобно сохранить, чтобы повторить на следующей неделе.Оценить53
0