Шафрановые булочки с шоколадной начинкой в сахарной корочке
Описание рецепта
Мягкие как пух, с начинкой и желтенькие как солнышко булочки. Булочки получаются с тонким ароматом шафрана и шоколада. Они никого не оставят равнодушными и подарят заряд бодрости и прекрасное настроение за завтраком, которые сохранятся на весь день. Для приготовления этих булочек мне бы очень пригодилась форма для выпечки кексов с антипригарным покрытием Slip-Let, а так же скалка Nordic Kitchen.Слово редактора
Дрожжевые булочки на молоке с молотым шафраном — мякиш получается жёлтым и ароматным. Внутри — начинка из тёртого белого шоколада, сливочного масла и сахарной пудры. После выпечки верх окунают в растопленное масло и мелкий сахар — образуется хрустящая корочка. Подходят к завтраку или полднику. Тесто можно поднять в мультиварке при 35 °C, если нет тёплого места на кухне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло38г
- молоко1.8стакан
- яйца куриные1шт.
- сахар100г
- соль3г
- мука6стакан
- дрожжи свежие25г
- шафран молотый1щепотка
- ванилин2г
- Начинка
- шоколад белый80г
- сливочное масло25г
- сахарная пудра1ст. л.
- Корочка
- сливочное масло25г
- сахарный песок мелкий50г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории530кКал22.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплое молоко добавить растопленное сливочное масло, яйцо, соль, сахар, молотый шафран и свежие дрожжи. Размешать до однородности.Дрожжи должны быть свежими — проверьте дату на упаковке, иначе тесто не поднимется. - Шаг 2
Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, не липкое тесто. Накрыть и поставить в тёплое место на 50–60 минут. Альтернатива — положить тесто в чашу мультиварки, выставить 35 °C и оставить на 40–50 минут.Добавляйте муку частями: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Излишек муки сделает булочки плотными. - Шаг 3
Пока тесто подходит, смешать натёртый белый шоколад, сливочное масло и сахарную пудру. Убрать начинку в холодильник.Начинку лучше держать холодной до момента формовки — так она не растечётся при раскатке. - Шаг 4
Подошедшее тесто разделить на 15–16 частей. Каждую немного раскатать, распределить шоколадную начинку, защипать края и скатать в шарик.Защипывайте края плотно, чтобы шоколад не вытек при выпечке. - Шаг 5
Разложить шарики в бумажные формочки для кексов. По желанию смазать верх сладким чаем. Накрыть полотенцем и дать постоять в тёплом месте 15–20 минут.Смазка сладким чаем даёт лёгкий блеск корочке — можно пропустить этот шаг. - Шаг 6
Выпекать при 200 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.Следите за цветом: шафран даёт насыщенный жёлтый оттенок, поэтому ориентируйтесь не только на цвет, но и на румяную корочку снизу. - Шаг 7
Шаг 7Вынуть из духовки, сразу окунуть верх каждой булочки в растопленное масло, затем в мелкий сахарный песок. Перевернуть и остудить на решётке.Окунайте булочки в масло и сахар сразу после духовки, пока горячие — тогда сахар прилипает лучше.
На заметку
Булочки вкуснее всего в тёплом виде — в первые два-три часа после выпечки. На следующий день можно разогреть в микроволновке 15–20 секунд. Хранить при комнатной температуре под полотенцем до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо белого шоколада подойдёт молочный. Пошаговые фото помогут правильно сформировать шарики и не запутаться с консистенцией теста.Оценить55
0
Комментарии
3Хороши булочки!С такой начинкой😊😊😊
Одни булки лучше других😋👏 ещё бы собственные булки не росли от такой вкуснятины😂😊
Солнце,утро,кофе,булочка...😋Спасибо.!...!!!