Особенности рецепта: Индейка по-мукасейски с грибами в сметане

🟢 Быстро 🔥 529 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Галина.

Индейка по-мукасейски с грибами в сметане

05 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Вероятно, вы тоже смотрели передачу «Смак» с участием Светланы Дружининой — талантливым режисером, интересной личностью и невероятно красивой женщиной. Семейный рецепт, автором которого является ее супруг, не менее талантливый оператор Анатолий Мукасей, оказалася невероятно прост в приготовлении и настолько же вкусным. В передаче ничего не говорилось о пропорциях, поэтомуя подбирала сама. И на гарнир мы не любим рис с гранатом, поэтому я готовила свой традиционный «Зимний рис». Для приготовления этого блюда нужны доски для нарезки мяса и овощей. Здесь был бы незаменим набор разделочных досок Index`14 от бренда JosephJoseph.

Слово редактора

Рецепт из передачи «Смак», где его представил оператор Анатолий Мукасей. Филе индейки нарезают тонкими ломтиками, обжаривают, затем тушат с луком, грибами и сметаной — до мягкости мяса. Блюдо приправляют душистым перцем и кориандром. На гарнир авторы рецепта подавали рис с зёрнами граната и укропом. Подходит для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории529кКал
22.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе индейки нарезать тонкими ломтиками и обжарить на трёх ст. л. растительного масла до готовности.
Нарезайте филе поперёк волокон — ломтики получатся нежнее и прожарятся равномернее.
Шаг 2
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на двух ст. л. растительного масла в глубоком сотейнике.
Обжаривайте лук до лёгкой прозрачности, не до коричневого цвета — он будет мягче в готовом блюде.
Шаг 3
Грибы нарезать пластинками, добавить к луку и обжаривать три-пять минут.
Если грибы дают много воды, дождитесь, пока она выпарится, прежде чем соединять с мясом.
Шаг 4
Соединить обжаренное мясо с луком и грибами в сотейнике, добавить сметану.
Сметану берите комнатной температуры — меньше риска, что она свернётся при нагреве.
Шаг 5
Влить горячую воду — столько, чтобы она почти закрывала мясо. Посолить, добавить душистый перец и молотый кориандр.
Количество воды зависит от сотейника: мясо должно быть почти покрыто, но не плавать в жидкости.
Шаг 6
Готовить под крышкой при медленном кипении до готовности индейки.
Готовность индейки проверяйте, разрезав самый толстый кусок — внутри не должно быть розового цвета.
Шаг 7
Авторы на гарнир отваривали рис и смешивали его с зернами граната и зеленым укропом. Я же приготовила традиционный в нашей семье рис по этому рецепту: https://www.edimdoma.ru/retsepty/111232-krasnaya-ryba-s-zimnim-risom.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — горячим, прямо из сотейника. Авторы рецепта подавали его с рисом, смешанным с зёрнами граната и укропом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию соуса — он должен быть густым, кремовым, не водянистым.

Оценить54

Галина