Тёртый пирог с джемом на масляном тесте
Описание рецепта
Тесто замешивается за несколько минут, а тёртая крошка сверху получается сама собой — нужно просто заморозить кусок и натереть. Джем выбирайте плотный, с кислинкой — он лучше держит форму и балансирует сладкое тесто.Слово редактора
Тёртый пирог — классика домашней выпечки с рассыпчатым песочным тестом и слоем джема. Тесто готовится на сливочном масле с яйцом, часть замораживается и натирается поверх начинки — так получается характерная крошка. Подходит для любого джема или конфитюра. Рецепт без сложных техник, справится начинающий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло180г
- сахар120г
- мука350г
- яйца куриные1шт.
- джем300г
- разрыхлитель15г
- ванилин1упаковка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории929кКал38.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до однородной пышной массы.Количество сахара регулируйте по вкусу — можно убавить или добавить. - Шаг 2
Добавить яйцо и продолжать взбивать до увеличения массы в несколько раз и полного растворения сахара — масса должна стать белой и однородной.Взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится и масса не посветлеет. - Шаг 3
Муку просеять и смешать с разрыхлителем, солью и ванилином.Вместо ванилина можно использовать ванильную эссенцию или немного ароматизатора. - Шаг 4
Добавить мучную смесь в масляную массу и быстро замесить тесто консистенции мягкого пластилина — оно не должно липнуть к рукам и не должно быть слишком упругим.Муки может потребоваться больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию, а не на точное количество. - Шаг 5
Отделить от теста кусок размером с кулак и убрать в морозилку примерно на 15 минут до полного замерзания.Чем крепче заморозится кусок теста, тем легче его натирать — не вынимайте раньше времени. - Шаг 6
Оставшееся тесто раскатать на слегка смазанном маслом противне слоем около двух-трёх миллиметров и наколоть вилкой. В джем добавить пару ложек муки, размешать и нанести ровным слоем на пласт теста.Мука в джеме загущает начинку и не даёт ей растечься при выпечке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 7
Достать замороженное тесто, натереть на тёрке и равномерно распределить поверх джема. Присыпать сахаром и выпекать до готовности.По желанию добавьте на поверхность рублёные орехи или свежие ягоды перед выпечкой.
Комментарии
4Эх, проглядела, что нужно тонко раскатать...но на вкусе не отразилось: тесто сохранило мягкость и рассыпчатость, но сахара положу поменьше в следующий раз
Люблю такие квадратики! 👌 Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🎂
Помню-помню такие печеньки с повидлом из детства😉 Только помню почему-то была чёрная смородина в начинке... а тут яблочное повидло?...❓ или...❓
Лаконичное фото, все внимание на объект.