Биточки из фасоли с вялеными томатами

Фасоль отварить заранее с головкой репчатого лук, одной небольшой морковкой и лавровым листом. Не солить, иначе фасоль станет очень твердая.

Готовую фасоль слить и оставить на время. Хотя, я обычно отвариваю ее заранее, чтобы не терять времени. Итак, помимо фасоли в биточки нам понадобится одна средняя или как у меня две маленьких картофелины, которые необходимо натереть на крупной терке. Сыр любой твердый, у меня швейцарский, натереть на мелкой терке. Одно яйцо.

С помощью погружного блендера измельчить фасоль. Необязательно в состояние пюре. Очень вкусно когда в текстуре биточков попадаются маленькие крупинки фасолинки.

К фасолевому пюре добавить натертый картофель, сыр, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. А также куркуму на кончике ножа. Фасолевое тесто перемешать.

Подготовим сухари. У меня домашние — хлебушек подсушенный в духовке и измельченный блендером.

Из фасолевого теста сформировать кругленькие котлетки-биточки. Каждый биточек обвалять в сухарной крошке.

Отправить на сковороду в разогретое масло. Жарятся биточки довольно быстро. Надо просто зазолотить с обеих сторон и снимать со сковороды.

Для подачи в качестве вкусного, сытного и полезного завтрака на тарелочку выкладываем любую зелень. Можно ее сбрызнуть оливковым маслом, соевым соусом, присыпать любыми специями. Выкладываем готовые золотистые биточки. Не забудем сметанки в креманочку, сливочность сметаны идеально сочетается с фасолевым вкусом! Ну и самый последний штрих — открываем баночку вяленых томатов и по 2-3 половинки на каждый биточек! Мне было очень вкусно, надеюсь и вам понравилось.😉