Биточки из фасоли с вялеными томатами
Описание рецепта
По воскресеньям — утро порой такая странная штука, стоит только немного поваляться подольше, как понимаешь вот вроде было утро, а уже его нет. И что подавать на стол: то ли поздний завтрак, то ли ранний обед. Для таких случаев у меня есть отличный рецепт — Биточки из фасоли. Эдакие маленькие котлетки из фасоли, которые станут отличным дополнением к запеченому накануне мясу, ветчине или даже кусочку сыра. Для себя я же приготовила более девичий, но очень вкусный вариант. С зеленью, нежной сметаной и моими любимыми вялеными помидорками! Для приготовления этого завтрака на кухне мне бы очень помогли «Толкушка с эргономичной складной ручкой» и «Ложка-дуршлаг Scoop Plus» от Joseph Joseph. Если печете эти биточки для будничного завтрака, часть фасолевого теста можно убрать в холодильник на день — оно отлично держит форму и на следующее утро. А вместо швейцарского сыра пробовала брать пармезан — тоже очень хорошо получается.Слово редактора
Биточки из фасоли — сытный вариант котлет без мяса, где основой служит отварная фасоль черный глаз, а плотность и вкус добавляют картофель и твердый сыр. Куркума придает золотистый цвет, а обвалка в сухарях — хрустящую корочку при жарке. Подают блюдо со сметаной и вялеными томатами, которые смягчают плотную текстуру биточков кислинкой и маслянистостью. Рецепт легко адаптировать: заменить сыр, добавить другую зелень или запечь биточки вместо жарки на сковороде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для биточков:
- фасоль черный глаз150г
- картофель2шт.
- сыр швейцарский50г
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- куркума1щепотка
- растительное масло2ст. л.
- Для варки фасоли:
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- лавровый лист2шт.
- Для подачи:
- зелень1горсть
- сметана2ст. л.
- помидоры вяленые в масле10шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль отварить заранее с головкой репчатого лук, одной небольшой морковкой и лавровым листом. Не солить, иначе фасоль станет очень твердая.Лук и морковь можно не выбрасывать после варки — измельчите их и добавьте в фасолевое тесто для дополнительного вкуса. - Шаг 2
Готовую фасоль слить и оставить на время. Хотя, я обычно отвариваю ее заранее, чтобы не терять времени. Итак, помимо фасоли в биточки нам понадобится одна средняя или как у меня две маленьких картофелины, которые необходимо натереть на крупной терке. Сыр любой твердый, у меня швейцарский, натереть на мелкой терке. Одно яйцо.Крупная терка для картофеля важна: слишком мелкая стружка отдаст много влаги, и тесто станет жидким. - Шаг 3
С помощью погружного блендера измельчить фасоль. Необязательно в состояние пюре. Очень вкусно когда в текстуре биточков попадаются маленькие крупинки фасолинки.Если под рукой нет погружного блендера, разомните фасоль обычной толкушкой — крупинки только пойдут на пользу текстуре. - Шаг 4
К фасолевому пюре добавить натертый картофель, сыр, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. А также куркуму на кончике ножа. Фасолевое тесто перемешать.Тесто получится гуще, если дать ему постоять пять минут перед формовкой — картофель и сыр впитают лишнюю влагу. - Шаг 5
Подготовим сухари. У меня домашние — хлебушек подсушенный в духовке и измельченный блендером.Готовые сухари храните в закрытой банке — из подсушенного хлеба они получаются суше магазинных и быстро крошатся. - Шаг 6
Из фасолевого теста сформировать кругленькие котлетки-биточки. Каждый биточек обвалять в сухарной крошке.Смочите руки водой перед формовкой — фасолевое тесто липкое, и биточки будет проще скатать без прилипания. - Шаг 7
Отправить на сковороду в разогретое масло. Жарятся биточки довольно быстро. Надо просто зазолотить с обеих сторон и снимать со сковороды.Не выкладывайте все биточки на сковороду сразу — жарьте в один слой, иначе корочка получится неравномерной. - Шаг 8
Для подачи в качестве вкусного, сытного и полезного завтрака на тарелочку выкладываем любую зелень. Можно ее сбрызнуть оливковым маслом, соевым соусом, присыпать любыми специями. Выкладываем готовые золотистые биточки. Не забудем сметанки в креманочку, сливочность сметаны идеально сочетается с фасолевым вкусом! Ну и самый последний штрих — открываем баночку вяленых томатов и по 2-3 половинки на каждый биточек! Мне было очень вкусно, надеюсь и вам понравилось.😉Половинки вяленых томатов лучше слегка обсушить от масла салфеткой — так они не растекутся по тарелке при подаче.
Комментарии
7Леночка,вот видишь: ещё недавно ты брала только рецепты с сайта и вот...время пришло и по твоим рецептикам готовят,поздравляю! 🙆🎀🎁
Ой, Леночка, как вы быстро биточки мои уже приготовили!😁 очень рада, что рецептик пригодился!🤗🌹 рада быть полезной! 💐💐💐 спасибо за комментарий и фотографии!☀
Очень милые, симпатичные вкусные биточки😋😋, со сметанкой очень здорово😍Успеха в конкурсе!))))))
Спасибо за рецепт. Очень вкусные биточки. Я жарила на блинной сковородке, практически без масла, по 7 минут с каждой стороны, чтобы картофель прожарился. Сыр брала любой твердый. Получилось отлично!
Замечательные красавчики-биточки! Вкусно, да еще и с таким сопровождением!👌👏 Лена, вот про утро ты точно сказала, прям не пойму, куда так быстро оно каждый раз девается!😂