Блинный террин с фаршем и сушеными томатами

Блинный террин с фаршем и сушеными томатами

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Девочки, не поверите, а я снова к вам сегодня с блинами! Подчищаем, так сказать, былую роскошь после Масленницы. Но на этот раз уже самые последние блинчики пустила я в дело... Хотя для моего сыночка Масленница должна быть каждую неделю! Ну так о рецепте. Это что-то среднее между запеканкой из блинов с двумя несладкими начинками и запеченным террином. Блюдо получается очень вкусное, сочное и ароматное благодаря такому маленькому, но хитрому ингредиенту, как сушеные томаты от ТМ «Семушка». А еще блюдо достаточно эффектное, не стыдно и гостям подать. Красивый и яркий разрез! Так уже хочется тепла, весны, солнца! Угощайтесь скорее! Кстати, если сушеных томатов нет под рукой, попробуйте вяленые — вкус будет чуть мягче, но такой же яркий. А форму для кексов легко заменить обычной прямоугольной для хлеба, главное, чтобы блины закрыли начинку целиком.

Слово редактора

Блинный террин — это сытная запеканка из готовых блинов с двумя начинками, мясной и сырной, собранная в форме кирпичиком и запеченная в духовке. Блины выстилают форму, внутрь укладываются фаршированные рулетики с куриным фаршем, сушеными томатами и базиликом, а также с сыром и яйцом. Верх смазывается сметаной, которая при выпечке образует румяную корочку. При разрезе получается яркий рисунок из разных начинок, поэтому блюдо подходит и для будничного стола, и для гостей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы35г
    11.67% от дневной нормы
  • Калории352кКал
    14.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Первым делом берем уже готовые блины по любому вашему рецепту. Берем форму для кексов кирпичиком. Выстилаем ее блинчиками таким образом, чтобы дно было покрыто полностью блинами, а краешки свисали по краям. Мне для этих целей хватило 4 блинчика.
    Первым делом берем уже готовые блины по любому вашему рецепту. Берем форму для кексов кирпичиком. Выстилаем ее блинчиками таким образом, чтобы дно было покрыто полностью блинами, а краешки свисали по краям. Мне для этих целей хватило 4 блинчика.
    Чтобы блины не порвались при укладке в форму, выбирайте более плотные и толстые, а не самые тонкие кружевные.
  • Шаг 2 Теперь готовим начинку для террина. Будет два вида начинки. Сначала готовим мясную начинку. Я взяла для нее куриный фарш, хотя вы можете взять и говяжий и свиной. Я даже готовила с куриной грудкой, нарезанной полосочками. Итак, лук мелко режем. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить. Отправить в растительное масло на разогретую сковороду. Как только лук немного зазолотился отправляем к нему фарш. Солим и перчим по вкусу.
    Теперь готовим начинку для террина. Будет два вида начинки. Сначала готовим мясную начинку. Я взяла для нее куриный фарш, хотя вы можете взять и говяжий и свиной. Я даже готовила с куриной грудкой, нарезанной полосочками. Итак, лук мелко режем. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить. Отправить в растительное масло на разогретую сковороду. Как только лук немного зазолотился отправляем к нему фарш. Солим и перчим по вкусу.
    Куриный фарш можно заменить говяжьим или свиным — важно только хорошо обжарить лук перед его добавлением, чтобы не было сырого привкуса.
  • Шаг 3 Пока фарш готовится, брусочками режем сушеные помидорки. Мне понадобилось 15 половинок. Отправляем помидорки к лук, чесноку и фаршу. Добавляем сушеный базилик по вкусу, перемешиваем и оставляем томиться все вместе и пропитываться ароматами друг друга под крышкой на медленном огне 3 минуты. Можно добавить любых травок для буйства ароматов, но для меня сочетание томатов и базилика пусть и традиционное, но необыкновенное!
    Пока фарш готовится, брусочками режем сушеные помидорки. Мне понадобилось 15 половинок. Отправляем помидорки к лук, чесноку и фаршу. Добавляем сушеный базилик по вкусу, перемешиваем и оставляем томиться все вместе и пропитываться ароматами друг друга под крышкой на медленном огне 3 минуты. Можно добавить любых травок для буйства ароматов, но для меня сочетание томатов и базилика пусть и традиционное, но необыкновенное!
    Сушеные томаты перед нарезкой можно слегка размочить в теплой воде, если они очень жесткие — так они мягче впишутся в начинку.
  • Шаг 4 Тем временем можно приготовить второй вид начинки. Заранее отварить 2 яйца. Одно натереть на крупной терке. Второе я оставила для украшения. Сыр натереть на мелкой терке.
    Тем временем можно приготовить второй вид начинки. Заранее отварить 2 яйца. Одно натереть на крупной терке. Второе я оставила для украшения. Сыр натереть на мелкой терке.
    Яйцо для начинки лучше немного остудить перед натиранием, иначе оно будет крошиться и хуже смешается с сыром.
  • Шаг 5 Соединить сыр и яйцо, добавить итальянских трав. Еще я добавила столовую ложку домашнего майонеза, как связующий элемент. Все, вторая начинка готова.
    Соединить сыр и яйцо, добавить итальянских трав. Еще я добавила столовую ложку домашнего майонеза, как связующий элемент. Все, вторая начинка готова.
    Сыр выбирайте с хорошей плавкостью, а майонез добавляйте постепенно — он должен склеивать начинку, а не делать её жидкой.
  • Шаг 6 Фаршируем блины. Берем блинчик, выкладываем по одной его стороне мясную начинку и сворачиваем в плотный рулетик. Так сворачиваем всего 3 блинчика. Точно таким же образом фаршируем еще 3 блинчика сырной начинкой.
    Фаршируем блины. Берем блинчик, выкладываем по одной его стороне мясную начинку и сворачиваем в плотный рулетик. Так сворачиваем всего 3 блинчика. Точно таким же образом фаршируем еще 3 блинчика сырной начинкой.
    Заворачивайте блины плотно, но не туго, иначе начинка может выдавиться при укладке в форму.
  • Шаг 7 Теперь в форму, проложенную блинчиками, кладем на дно первым слоем фаршированные блины в таком порядке: с мясной начинкой, потом с сырной и опять с мясной. Три блина на дно. Вторым слоем кладем все в обратном порядке: сырные блинчики по бокам и мясной в серединке.
    Теперь в форму, проложенную блинчиками, кладем на дно первым слоем фаршированные блины в таком порядке: с мясной начинкой, потом с сырной и опять с мясной. Три блина на дно. Вторым слоем кладем все в обратном порядке: сырные блинчики по бокам и мясной в серединке.
    Порядок слоев влияет на итоговый узор в разрезе, поэтому старайтесь чередовать начинки равномерно с обеих сторон.
  • Шаг 8 Свисающими краями блинов закрываем фаршированные блинчики как посылочку. Верх я смазала 1 столовой ложкой сметаны, как бы запечатывая наш террин. Отправляем в разогретую до 180⁰С духовку буквально на 15–20 мин. Следите за своей духовкой.
    Свисающими краями блинов закрываем фаршированные блинчики как посылочку. Верх я смазала 1 столовой ложкой сметаны, как бы запечатывая наш террин. Отправляем в разогретую до 180⁰С духовку буквально на 15–20 мин. Следите за своей духовкой.
    Следите за температурой духовки — если она выше 180 °C, верх может подгореть раньше, чем пропечется середина.
  • Шаг 9 Как только сметана растаяла полностью, пропитала блинчики, и сами блины подзагорели и зарумянились, все готово — пора вынимать и остужать.
    Как только сметана растаяла полностью, пропитала блинчики, и сами блины подзагорели и зарумянились, все готово — пора вынимать и остужать.
    Готовность легко проверить по цвету верхних блинов: как только сметана впиталась и края подрумянились, террин готов.
  • Шаг 10 Вот террин пока у меня еще в форме. Стоит немного остудить. Накрыть его тарелочкой и перевернуть, террин легко выпрыгнет!
    Вот террин пока у меня еще в форме. Стоит немного остудить. Накрыть его тарелочкой и перевернуть, террин легко выпрыгнет!
    Дайте террину постоять в форме хотя бы несколько минут — так он лучше держит форму при извержении.
  • Шаг 11 Украсила я мою блинную запеканку тертым яйцом, которое специально сохранила и в начинку не пустила. Захотелось побольше ярких красок)
    Украсила я мою блинную запеканку тертым яйцом, которое специально сохранила и в начинку не пустила. Захотелось побольше ярких красок)
    Переворачивайте террин на тарелку резким, но аккуратным движением, чтобы он вышел целиком, а не развалился.
  • Шаг 12 Теперь можно разрезать на кусочки и подавать!
    Теперь можно разрезать на кусочки и подавать!
    Для ровных порционных кусков используйте острый нож с тонким лезвием и разрезайте одним движением, не пиля.
  • Шаг 13 Вот какой разрез получился! Запеканочка с маленькими солнышками внутри.
    Вот какой разрез получился! Запеканочка с маленькими солнышками внутри.
    Разрез — самая эффектная часть блюда, поэтому подавайте террин порционно, чтобы был виден узор из начинок.

На заметку

Подавайте террин теплым или полностью остывшим — на вкус и внешний вид это не влияет, а нарезать холодный даже удобнее. Хранится блюдо в холодильнике пару дней в закрытой посуде, разогревать можно в духовке или микроволновке. Если хочется более легкий вариант, часть майонеза можно заменить сметаной, а фарш — отварной курицей.

Уже приготовили?

5.04
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

блины
террин
сырники
... на дрожжах
... с яйцом
... без яиц
... с сыром
... с фаршем
... без дрожжей
... на сметане

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Лена loneil
    Лена loneilАвтор рецепта

    Танечка, спасибо что заглянула и оценила! 😘💌🌹🌺❤️ Рада что понравилось!😘😍😉 Танюш, кстати, раз о фото заговорили, подскажи - как на главную сразу несколько фот загружать? У меня всегда только одно получается загрузить🤔🙁☹️☹️ Пока не научилась...😟😔

    • Т
      Т

      Вот это разрез! 👌👄👍 Я бы его на главную поставила))) 💁

      • Мальва
        Мальва

        Леночка, позитивный такой, яркий и хризантемки - супер, вкусно -однозначно)))😍😘🌞🌷

        • Nora
          Nora

          Лена, какая ты хозяюшка! 😘 Все вкусно!! Молодец!! 😋😘

          • AlenaZaytseva
            AlenaZaytseva

            Вкусно и сытно вышло 😊😋

            Оставить комментарий