Джамбалайя с курицей, чоризо и креветками
Описание рецепта
Сегодня у меня для вас очень ароматное и вкусное блюдо! На сайте уже есть рецепты этого блюда, но, если честно, я не стала просматривать все рецепты и просто решила добавить тот вариант, который готовлю я. Если есть уже что-то подобное, то простите, а если нет точно такого рецепта, то готовьте на здоровье! Джамбалайя — это креольское блюдо на основе риса. По одной из версий, название этого блюда происходит от французского jambon, что означает «ветчина». Действительно, в классическом рецепте этого блюда присутствует ветчина или французские колбаски Andouille (Андуй). Джамбалайя очень похожа на паэлью, по сути, это и была попытка испанцев приготовить паэлью в Новом Свете, где им трудно было достать шафран, поэтому шафран они заменили помидорами. Джамбалайя бывает двух видов — красная и коричнева. Красная — это та, которая с помидорами, а коричневая — это та, которая готовится на основе мясного бульона. Сегодня я предлагаю приготовить вам джамбалайю с помидорами, курицей, чоризо и креветками. Вообще, это блюдо можно готовить почти из всего, что есть в холодильнике, но классическое сочетание, которое встречается в большинстве рецептов — это колбаски (andouille или андалузские), креветки и курица. Если не найдёте чоризо в форме краковской колбасы, берите любой плотный сырокопчёный вариант — главное, чтобы он давал жир для обжарки. А креветки можно добавить в самом конце, чтобы не перевариться.Слово редактора
Джамбалайя — креольское блюдо луизианской кухни, которое готовят на основе рассыпчатого риса с мясом, колбасой и морепродуктами. В этой версии сочетаются куриная грудка, чоризо и креветки, а рис томится в смеси бульона, пассаты и белого вина с болгарским перцем и сельдереем. Блюдо родственно паэлье — обе техники предполагают долгую варку риса в одной сковороде с насыщенным соусом. Вариантов начинки много: вместо чоризо иногда берут ветчину или колбаски андуй, а остроту регулируют хлопьями чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис1стакан
- чоризо150г
- куриные грудки1шт.
- лук красный2шт.
- чеснок3зубчик
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- помидоры протертые пассата3ст. л.
- вино белое сухое4ст. л.
- куриный бульон2стакан
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сельдерей стебли1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- лавровый лист1шт.
- перец чили хлопьямипо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- креветки350г
- лимоны1шт.
- петрушка зелень1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории723кКал30.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для этого рецепта я использовала рис для паэльи и чоризо такой формы, как Краковская колбаса. Такая форма отличается от обычной тем, что мясо в колбасе будет порублено не так крупно.Крупно порубленное мясо в колбасе даёт более сочные кусочки при обжарке — учитывайте это при выборе чоризо. - Шаг 2
Креветки (у меня уже без головы и панциря) разморозить, сделать неглубокий надрез вдоль спинки и достать кишечную вену. Затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.Кишечную вену важно удалить полностью, иначе креветки будут горчить после варки. - Шаг 3
Грудку и чоризо крупно нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить один раздавленный зубчик чеснока, подождать, пока чеснок даст аромат, и добавить курицу, обжарить пару минут со всех сторон, затем добавить чоризо и жарить вместе еще пару минут.Обжаривайте курицу до лёгкой корочки — это даёт основу вкуса для всего блюда, а не просто доводит мясо до готовности. - Шаг 4
Овощи нарезать кубиками, добавить к курице и чоризо, перемешать и тушить 2 минутки. Затем добавить пассату, вино, подождать, пока выпарится алкоголь, и добавить рис, помидоры, бульон и перемешать.Дайте вину выпариться полностью, чтобы в готовом рисе не осталось резкого алкогольного привкуса. - Шаг 5
Затем добавить орегано, соль, перец, чили, лавровый лист, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 15–20 минут. Спустя указанное время добавить креветки и варить еще 3–5 минут (креветки должны поменять цвет).Не поднимайте крышку раньше времени — рис для паэльи впитывает жидкость медленно и равномерно именно под паром. - Шаг 6
Затем снять с огня, накрыть бумагой для выпечки и дать постоять 5 минут.Пауза под бумагой позволяет рису дойти до нужной консистенции без риска пригорания. - Шаг 7
Посыпать петрушкой и подавать.Свежая зелень в конце добавляет яркости — сушёная петрушка здесь не даст того же эффекта. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте сразу горячим — джамбалайя быстро остывает и теряет сочность.
Комментарии
13Учитывая то, что паэлю я люблю очень-очень, 😋😋😋 джамбалайя тоже прийдется по вкусу, не сомневаюсь!😘
Какие яркости и вкусности,Норочка,у тебя! 👌👄🍤
Норочка, да у тебя здесь - праздник живота настоящий!!👍👏😋😉🎊🎉🎊😄
Сытно ,ароматно и вкусно! Очень вкусно! 😋👏
Джамбалайя это так вкусно 😋что просто пальчики оближешь 👍я знаю, что говорю 😉🌴