Вегетарианский карри с тыквой и кокосовым молоком
Описание рецепта
Карри с тыквой — одно из тех блюд, где простые действия дают неожиданно глубокий результат. Кокосовое молоко делает соус мягким, паста карри — острым и пряным, а рамбутан добавляет лёгкую сладость, которую сложно угадать, но приятно почувствовать. Лист лайма и базилик в финале — не украшение, а полноценная часть вкуса. Попробуйте приготовить в будний вечер: времени нужно немного, а результат совсем не будничный.Слово редактора
Карри с тыквой на кокосовом молоке — блюдо азиатской кухни с насыщенным вкусом и яркими акцентами. В основе — паста карри, овощной бульон и тыква; в финале к ним добавляются рамбутан, томаты черри и лист лайма. Рыбный соус придаёт умами, базилик — свежесть. Подходит вегетарианцам и всем, кто хочет разнообразить будничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- карри паста15г
- кокосовое молоко200мл
- овощной бульон100мл
- растительное масло15мл
- тыква35г
- помидоры черри45г
- горошек зеленый10г
- лайм листья1г
- рамбутан в сиропе40г
- рыбный соус10мл
- базилик свежий1г
- кинза свежая3г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории551кКал22.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пасту карри обжарить в сотейнике на растительном масле до появления аромата.Пасту карри не нужно долго держать на огне — достаточно одной минуты, пока не пойдёт запах. - Шаг 2Шаг 2Влить кокосовое молоко и овощной бульон, перемешать.Используйте кокосовое молоко без добавок — чем выше жирность, тем насыщеннее соус.
- Шаг 3Шаг 3Уварить жидкость на треть на среднем огне.Следите, чтобы жидкость действительно уварилась: соус должен слегка загустеть.
- Шаг 4Шаг 4Добавить тыкву, нарезанную кубиком, и варить до мягкости.Тыкву нарезайте кубиками одного размера — около двух сантиметров — тогда она приготовится равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Влить рыбный соус, добавить сахар, проварить одну-две минуты.Рыбный соус солёный — попробуйте перед тем, как добавлять дополнительную соль.
- Шаг 6Шаг 6В самом конце добавить рамбутан (крупные ягоды разрезать), томаты черри, разрезанные пополам, лист лайма и базилик. Снять с огня.Базилик и листья лайма добавляйте только после снятия с огня, иначе теряют аромат.
На заметку
Подавайте карри горячим с варёным рисом жасмин или басмати. Рамбутан можно заменить консервированным личи — вкус изменится, но экзотическая нотка останется. Готовый рецепт с фото удобно сохранить: карри хранится в холодильнике до двух суток и хорошо разогревается. Зелёный горошек из списка ингредиентов можно добавить вместе с тыквой.Оценить0.00
0