Шоколадное печенье с начинкой из нутеллы
Описание рецепта
Пеку такое печенье, когда хочется побаловать домашних чем-то шоколадным, но без лишней возни — начинка прячется внутри и тает при выпечке.Слово редактора
Шоколадное печенье с начинкой из нутеллы — шарики из какао-теста, внутри которых прячется растопленная ореховая паста. Тесто замешивается на сливочном масле, яйце, сахаре, муке и разрыхлителе, а какао лучше брать алкализированное — оно даёт насыщенный вкус и тёмный цвет. Начинку замораживают заранее, чтобы она не вытекла при формовке. Перед выпечкой шарики можно обвалять в сахарной пудре для трещинок на поверхности, а само тесто обязательно охлаждают, чтобы печенье не растеклось в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нутелла1банка
- сливочное масло115г
- сахар140г
- яйца куриные1шт.
- какао40г
- мука140г
- разрыхлитель5г
- молоко2ст. л.
- сахарная пудра50г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории820кКал34.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заранее нужно подготовить начинку для будущего печенья. На пергаменте разложите чайной ложечкой ореховую пасту «Нутелла» и заморозьте в морозильной камере.Раскладывайте нутеллу небольшими порциями одинакового размера — так начинки в каждом печенье будет поровну. - Шаг 2
Сразу хочу обратить внимание на какао, которое используется для этого печенья. Желательно купить алкализированное какао хорошего качества, т.к. с ним ваше печенье обретет тот самый настоящий шоколадный вкус и цвет. Если у вас нет возможности купить это какао, используйте обычное, которое имеется в наших магазинах, но вкус печенья пострадает. Для наглядности я в капсулы положила какао марки «Красный октябрь» и слева то самое алкализированное, которое желательно использовать для наилучшего вкуса.Алкализированное какао стоит поискать в кондитерских магазинах — оно даёт более тёмный цвет и мягкий вкус без кислинки. - Шаг 3
Из указанных продуктов замесите тесто. Сливочное масло комнатной температуры разотрите с сахаром, добавьте яйцо и тщательно перемешайте его с масляной смесью. Какао, муку и разрыхлитель хорошо перемешайте и в два приема введите в масляную смесь. При необходимости добавьте в тесто 1–2 ложки молока. Тесто по структуре должно быть мягким, хорошо лепиться, поэтому регулируйте вязкость, или молоком, или при необходимости добавьте муку. Разделите тесто на кусочки весом по 20 г и скатайте шарики.Масло важно довести до комнатной температуры заранее, иначе оно плохо соединится с сахаром и тесто получится комковатым. - Шаг 4
Следующим шагом будет формирование печенья. В каждый шарик положите замороженную начинку из нутеллы, закройте ее краями теста и скатайте шарик так, чтобы начинка осталась внутри.Слепляйте края теста плотно, без зазоров, иначе начинка может вытечь наружу при выпечке. - Шаг 5
Если тесто от ваших рук сильно согрелось, поставьте противень с печеньем в холодильник или прохладное место.Не пропускайте охлаждение теста — липкими руками сложно сформировать аккуратный шарик. - Шаг 6
Охлажденное печенье можно отправить в горячую духовку выпекаться, а можно каждый шарик для получения красивого рисунка на нем, обвалять в сахарной пудре.Обваливание в сахарной пудре — не обязательный, а декоративный шаг: без него вкус печенья не изменится. - Шаг 7
Что бы печенье при выпечке не растеклось в лепешку, его нужно перед выпечкой охладить в течение часа.Час охлаждения перед духовкой можно сократить, если поставить противень в морозильную камеру на 15–20 минут. - Шаг 8
Предварительно нагрейте духовку до 180°С и выпекайте печенье в течение 10 минут. Старайтесь не передержать в духовке, чтобы не пересушить. Передержанное печень будет твердым и не таким нежным, каким должно быть.Ориентируйтесь на свою духовку: у некоторых печенье готовится быстрее, поэтому проверяйте его на девятой минуте. - Шаг 9
Готовое печенье оставьте на противне немного остыть и через 5 минут переложите на блюдо.Пока печенье остывает на противне, оно продолжает держать форму — не спешите переносить его сразу. - Шаг 10
Шоколадное, с нежное кремовой начинкой печенье — настоящее блаженство для любителей шоколада. Наслаждайтесь!Подавайте печенье слегка тёплым — тогда начинка внутри останется мягкой и тянущейся.
Комментарии
7Очень вкусно-шоколадно! 🍫🍪🍫
Ирина,мне очень нравится!🍫🍫🍫Ни разу не встречала в продаже алкализированное какао...
Какое необычное и красивое))
Ой, люблю я такие шоколадные вкусняшки!😍😋😊😌🌺🌻
Очень нравится такое шоколадное печенько с кракелюрами! 😋 Теперь попробую с начинкой! 👍