Особенности рецепта: Вишнёвый пирог на песочном тесте с решёткой

🟢 Быстро 🔥 629 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор КСЮША.

Вишнёвый пирог на песочном тесте с решёткой

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Этот пирог я готовлю, когда хочется чего-то быстрого и без лишних усилий. Тесто рубится буквально за пять минут, начинка — только вишня и сахар. Летом беру свежую, зимой — замороженную, и результат всегда одинаково хороший. Корж выходит рассыпчатым, вишня внутри остаётся сочной, а сахарная пудра сверху делает пирог нарядным без всяких украшений. Удобно, что его можно испечь заранее — на следующий день он даже вкуснее.

Слово редактора

Открытый пирог на рубленом песочном тесте с вишнёвой начинкой. Тесто замешивают быстро — без миксера, просто рубят масло с мукой, добавляют яйца и соду. Подходит как свежая, так и замороженная вишня. Пирог получается рассыпчатым, с кисло-сладкой начинкой и тонкой корочкой сахарной пудры сверху. Хороший вариант для дачи или несложного домашнего чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливочное масло150г
мука2стакан
сода1ч. л.
яйца куриные2шт.
сахар1.5стакан
вишня400г
сахарная пудра1ч. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы96г
32.00% от дневной нормы
Калории629кКал
26.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло и муку порубить ножом до крошки. Добавить сахар, соду, гашёную уксусом, и яйца. Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Масло лучше брать холодным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не плотным.
Шаг 2
Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на полчаса.
Если тесто кажется слишком мягким после замеса, можно подержать в холодильнике чуть дольше — до 40 минут.
Шаг 3
Охлаждённое тесто раскатать по размеру формы для выпечки. Уложить в форму, сформировать бортики.
Форму можно не смазывать: в тесте достаточно масла. Но если форма не антипригарная, лучше подстраховаться пергаментом.
Шаг 4
Из вишни удалить косточки. Вишню выложить на тесто и засыпать оставшимся сахаром.
Если вишня замороженная, разморозьте её заранее и слейте лишний сок, иначе начинка будет слишком водянистой.
Шаг 5
Из остатков теста раскатать жгутики и уложить поверх вишни решёткой.
Жгутики удобно нарезать из раскатанного теста полосками шириной около одного сантиметра.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать около 40 минут при 180 °C. Готовый пирог оставить остывать прямо в форме.
Время выпечки зависит от духовки — ориентируйтесь на румяный цвет бортиков и схватившуюся начинку.
Шаг 7
Шаг 7
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
Пудру сыпьте только на полностью остывший пирог, иначе она растает.

На заметку

Пирог хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Сахарную пудру лучше добавлять перед подачей, а не заранее. В этом рецепте вишню можно заменить сливой или смородиной — принцип тот же. Пошаговые фото помогут точно сформировать решётку из теста, если делаете её впервые.

Оценить52

КСЮША