Запечённая утка с яблоками, финиками и тыквой
Описание рецепта
Утку я готовлю редко, но когда берусь — делаю именно этот вариант. Маринад на апельсиновом соке со специями даёт плотную ароматную корочку, яблоки и финики внутри размягчаются и отдают сок мясу, а тыква снаружи забирает весь соус с противня. Получается одновременно и горячее, и гарнир. За стол такую утку подавайте целиком — выглядит убедительно.Слово редактора
Целая утка, натёртая смесью специй, апельсинового сока и масла, фаршируется яблоками и финиками, а в конце запекания к ней добавляют кусочки тыквы. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Тыква пропитывается соусом от утки и служит готовым гарниром. Подавать лучше со свежей зеленью или квашеной капустой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка тушка1тушка
- яблоки3шт.
- апельсины крупные1шт.
- финики без косточек10шт.
- тыква500г
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- зелень рубленая100г
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории953кКал39.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Специи — соль, чёрный перец, красный перец, чеснок — растереть в ступке. Добавить пару ложек подсолнечного масла и сок апельсина, всё перемешать. Полученной смесью натереть утку снаружи и внутри.Молотый мускатный орех хорошо дополняет эту смесь — добавьте щепотку вместе с остальными специями. - Шаг 2
Оставить утку мариноваться на час.Если нет часа на маринование, достаточно 20–30 минут — вкус всё равно получится насыщенным. - Шаг 3
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, финики подготовить. Наполнить утку яблоками и финиками, затем сшить брюшко или закрепить шпажками.Финики можно оставить целыми или разрезать пополам — так начинка плотнее заполнит тушку. - Шаг 4
Выложить утку на противень, застеленный фольгой, сверху накрыть фольгой. Запекать при 180–200 °C два часа, каждые полчаса поливая вытопившимся жиром.Следите, чтобы фольга плотно накрывала утку — иначе она будет подсыхать, а не томиться. - Шаг 5
Через два часа снять верхнюю фольгу, смазать утку мёдом, разложить вокруг кусочки тыквы. Запекать ещё 30 минут без фольги, периодически поливая соусом со дна противня, до румяной корочки.Мёд наносите кистью тонким слоем: слишком много — и корочка начнёт подгорать раньше, чем тыква дойдёт. - Шаг 6
Подавать со свежей зеленью и овощами. Соус с противня подать отдельно.Соус со дна противня можно процедить и подать в соуснике — он получается насыщенным и жирным, хорошо идёт с хлебом. - Шаг 7
Салат: квашеная капуста, соленые грибы, красный лук, чеснок, подсолнечное масло. - Шаг 8
Салат: кукуруза, редиска, листья салата, красный лук, красный болгарский перец, масло подсолнечное, зелень, соль.
На заметку
Готовый рецепт хорошо дополняет салат из квашеной капусты с солёными грибами и красным луком или свежий салат с кукурузой, редиской и болгарским перцем — оба варианта есть на фото к рецепту. Утку лучше есть сразу: разогретая на следующий день, она немного теряет в сочности. Если всё же осталось — разогревайте под фольгой при 160 °C.Оценить52
0
Комментарии
5Элеонора, прими отчёт. Мы на ты? Рецепт вкусный и праздничный. Ещё вкуснее будет осенью, когда антоновские яблоки и сочная, свежая тыква. Утка получилась тёмная очевидно из-за грецких орехов.
Обожаю утку , такая она у вас румяная получилась 👍👍🍗
Аппетитная уточка!👍👌
Такая вкусная утка любой праздничный стол украсит 😋👏
Элеонора, а какие орехи использовали и сколько? В ингредиентах нет ничего про орехи.