Оладьи с курицей, рисом и пекинской капустой
Описание рецепта
Сегодня воскресенье и вот мой поздний завтрак (на этот раз не сладкий). Придумала по своему вкусу, может и вам понравится! Оладьи а-ля котлетки. :) От фирмы Joseph Joseph в первую очередь пригодится набор пластиковых досок для определенных продуктов, так как в моем рецепте присутствует сырое филе — для него нужна отдельная дощечка. Также я использовала от Joseph Joseph при замесе миску с прорезиненным дном, чтобы не скользила по столу. Если под рукой нет пекинской капусты, можно взять обычную белокочанную — тесто станет чуть плотнее, но вкус не потеряется. Хороши эти оладьи и на следующий день, разогретые к чаю.Слово редактора
Оладьи с курицей и рисом — это сытный гибрид оладий и котлет: тесто замешивается на дрожжах с отваренным рисом, а в качестве начинки идут кубики куриного филе, пекинская капуста, обжаренный лук и замороженный шпинат. Жарятся на сковороде с растительным маслом на среднем огне, чтобы мясо успело прожариться внутри. Подают тёплыми, со свежим огурцом — получается полноценный завтрак или сытный перекус без сладкого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе140г
- шпинат замороженный25г
- капуста пекинская70г
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый1головка
- рис4ст. л.
- молоко100мл
- мука50г
- приправы0.5ч. л.
- дрожжи сухие3г
- растительное масло для жарки4ст. л.
- огурцы свежиепо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории470кКал19.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплое молоко или кефир добавить отваренный рис.Молоко или кефир должны быть именно тёплыми, а не горячими — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Всыпать ложку муки и соль.Мука на этом этапе нужна лишь частично, остальную часть добавите позже вместе с начинкой. - Шаг 3
Всыпать дрожжи и поставить в теплое месте на полчаса.Тесто должно увеличиться в объёме и стать пористым — это сигнал, что дрожжи сработали. - Шаг 4
Пекинку нашинковать мелко.Чем мельче нашинкована капуста, тем равномернее она распределится в тесте и лучше прожарится. - Шаг 5
Отправить горсть в тесто.Не всыпайте сразу всю капусту — часть можно оставить, если тесто окажется слишком густым. - Шаг 6
Маленькую луковку нарезать, обжарить.Лук обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости, не доводя до сильного румянца. - Шаг 7
Высыпать в капусту.Тёплая обжаренная капуста с луком слегка подогреет тесто, это ускорит расстойку. - Шаг 8
Куриное филе нарезать мелким кубиком.Кубики филе делайте небольшими и одинаковыми по размеру — так они равномерно прожарятся. - Шаг 9
Тоже перенести в тесто.Сырое филе перед этим лучше нарезать на отдельной доске, чтобы избежать контакта с готовыми продуктами. - Шаг 10
Добавить размороженный кубик шпината, приправу для курицы и остальную муку.Шпиноту дайте полностью растаять и слейте лишнюю жидкость, иначе тесто получится жидким. - Шаг 11
Вбить яйцо.Яйцо связывает тесто и начинку, делая структуру оладий более плотной. - Шаг 12
Тщательно перемешать.Перемешивайте аккуратно, но тщательно, чтобы кусочки курицы и капусты распределились равномерно. - Шаг 13
Жарить по ложке теста на разогретой с маслом сковороде.Выкладывайте тесто ложкой одинаковыми порциями — так оладьи прожарятся за одинаковое время. - Шаг 14
Огонь не сильный, так как нам нужно, чтобы прожарилось филе.Средний или слабый огонь — ключевое условие: на сильном курица снаружи сгорит, а внутри останется сырой. - Шаг 15
Перенести готовые на салфетку.Салфетка или бумажное полотенце уберут излишки масла и сделают оладьи менее жирными. - Шаг 16
Жарим остальные, всего 11 шт.Ориентируйтесь на этот же принцип для оставшейся партии — не увеличивайте огонь, чтобы ускорить процесс. - Шаг 17
Огурец тонко нарезать.Огурец нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы он оставался хрустящим. - Шаг 18
Подать теплые оладьи с огурчиком.Подавайте оладьи горячими или тёплыми — остывшие теряют мягкость и сочность начинки. - Шаг 19
Очень вкусно и на перекус.Такое сочетание сытной начинки и свежего огурца хорошо работает и как самостоятельный приём пищи. - Шаг 20
Немного про набор... Красный флажок — это доска для сырого мяса.Отдельная разделочная доска для сырого мяса — базовое правило гигиены на кухне. - Шаг 21
И вот она во всей красе с круговым желобком для сбора мясного сока. На углах резиновые накладки,чтобы не скользила.Желобок по контуру доски удобен именно для работы с сырым мясом и птицей — сок не растекается по столу.
Комментарии
5Сытные и вкусные оладушки!😋👍👍
люблю сборные оладушки с разным наполнителем. Вкусно очень!
Какие интересные котлетки тире оладушки!👌😋 и сытные!👍
Танюша, у тебя сегодня сытный и вкусный завтрак 😋👏 Набор шикарный 👍
Славные каклетки - одадушки 😋🥒🐔наверное и без дрожжей можно 😊