Свинина в кисло-сладком соусе с овощами в воке
Описание рецепта
Рецепт для тех, кто любит китайскую кухню, от ANDY SHEF. Все очень просто и очень вкусно. Главное — нарезать продукты одинаково по размеру и форме. От этого зависит гармония блюда. Устройте китайский ресторан у себя на кухне! Если вока нет, берите обычную глубокую сковороду с толстым дном — принцип тот же, главное жарить мясо порциями. А свежий имбирь и чили можно смело регулировать по своей остроте.Слово редактора
Свинина в кисло-сладком соусе — классика китайской домашней кухни: тонко нарезанное мясо маринуют в соевом соусе с чесноком, затем обжаривают порциями до золотистой корочки. Овощи — болгарский перец, морковь, имбирь и чили — доводят до полуготовности отдельно, чтобы сохранить хруст. Соус густеет за счет кукурузного крахмала и держится на балансе рисового уксуса и коричневого сахара. Подают блюдо со свежей зеленью — зеленым луком и кинзой. Рецепт хорошо повторяет вкус ресторанной подачи в домашних условиях, а нарезка ингредиентов одинаковыми кусочками — залог равномерной прожарки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина нежирная500г
- перец болгарский красный1шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- перец чили1шт.
- имбирь1кусок
- лук зеленый2шт.
- кинза свежаяпо вкусу
- Маринад
- соевый соус2ст. л.
- чеснок2зубчик
- Соус
- соевый соус8ст. л.
- рисовый уксус3ст. л.
- вода12ст. л.
- сахар коричневый3ст. л.
- кукурузный крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории468кКал19.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину (подойдет кусочек филе или корейки) нарезать на очень тонкие кусочки. Для удобства можно мясо немного подморозить, чтобы оно легче резалось. Соединить в миске соевый соус с мелконарезанным чесноком и замариновать мясо минимум на 30 минут.Замороженное мясо режется тоньше и аккуратнее — не размораживайте его полностью перед нарезкой. - Шаг 2
Овощи нарезать на порционные кусочки. Имбирь (приблизительно 2 см или по вкусу) очистить и нарезать мелкими брусочками. Чили тоже нарезать (количество — по вкусу).Нарезайте овощи и имбирь примерно одного размера — это ускорит и уравняет обжарку. - Шаг 3
Приготовить соус из вышеперечисленных ингредиентов. Крахмал будем добавлять в последнюю очередь.Пробуйте соус на баланс кислого и сладкого до того, как всыпать крахмал — потом вкус скорректировать сложнее. - Шаг 4
В сковороде (в идеале — вок) разогреть небольшое количество растительного масла и порционно обжарить свинину до золотистого цвета. Чтобы мясо не тушилось, а жарилось, не кладите на сковороду сразу большое количество мяса, а жарьте его порциями. Чем тоньше вы нарежете мясо, тем мягче оно будет. Обжаренное мясо переложить на тарелку.Не переворачивайте мясо слишком часто — дайте ему схватиться корочкой с одной стороны, тогда оно не отдаст сок. - Шаг 5
В этой же сковороде (по необходимости добавьте чуть масла) обжарить перец и морковь (недолго — приблизительно минуту) и добавить чили с имбирем. Жарить еще минуту. Выложить в сковороду мясо. И влить соус. Перед тем, как добавить соус, нужно размешать в нем крахмал, чтобы не было комочков. Как только соус окажется в сковороде, он начнет загущаться. Размешайте, чтобы соус обволакивал каждый кусочек мяса и овощей, и снимайте с огня.Разведите крахмал в холодной жидкости перед добавлением в горячую сковороду, иначе он свернется комками. - Шаг 6
Подавать блюдо можно, посыпав зеленым луком и кинзой.Свежая зелень добавляется в самом конце и не участвует в готовке — кладите ее непосредственно перед подачей. - Шаг 7
Приятного!Готовое блюдо быстро остывает из-за загущенного соуса — подавайте его сразу, пока сковорода еще горячая.
Комментарии
19И всё таки для меня это самый лучший рецепт свинины в кисло-сладком соусе💯 Викуль, возвращайся, очень скучаю по твоим рецептам 😉
Викуль, это шикарный рецепт, скажу снова и снова. Всегда выручает, когда хочется чего-то сочного с мясом, и соус просто 🔥 Возвращайся скорее! 💗
Викуль, в тысячапервый😆раз убедилась в безусловном совпадении вкусов и безпроигрышности приготовления блюд по твоим рецептам!🌟🌟🌟🌟 🌟Спасибо тебе большое-пребольшое, дорогая!😘😘😘
Галя и Леночка, моё огромное спасибо за поддержку рецепта в голосовании за РМ 💘💘бесконечно вам благодарна 🌸❣️🌸
Викуль,мяско получилось очень вкусным😍😌такое блюдо и на праздничный стол не стыдно подать😉очень сочное мясо и потрясающие овощи!фото прикрепила😀😊