Домашняя грудинка в пакете: варёная, сочная, с чесноком
Описание рецепта
Грудинка получается плотной, ароматной и отлично держит форму при нарезке.Слово редактора
Домашняя грудинка — простое блюдо из свиной грудинки с минимальным набором специй: чеснок, перец, соль и хмели-сунели. Мясо варится прямо в пакете для запекания — так оно сохраняет все соки и аромат. После варки грудинка ночь проводит в холодильнике, становясь плотнее и ярче по вкусу. Подходит для нарезки на бутерброды или как холодная закуска к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная грудинка1.3кг
- чеснок2головка
- хмели-сунели2ч. л.
- перец горошком смесь2ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1693кКал70.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок и перец горошком перемолоть, смешать с солью, добавить хмели-сунели.Чеснок можно пропустить через пресс, если нет блендера — результат будет таким же. - Шаг 2
Свиную грудинку разрезать на куски, натереть получившейся смесью специй со всех сторон.Нарезайте куски примерно одинакового размера, чтобы они проварились равномерно. - Шаг 3
Выложить куски в пакет для запекания, выпустить воздух и плотно завязать. Оставить при комнатной температуре на один час, чтобы мясо пропиталось.Не набивайте пакет слишком плотно — оставьте немного места, чтобы специи распределились вокруг мяса. - Шаг 4
Пакет с грудинкой положить в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой два часа с момента закипания на медленном огне.Следите, чтобы вода не выкипала полностью — при необходимости доливайте горячую воду. - Шаг 5
Кастрюлю снять с огня и дать грудинке полностью остыть, не вынимая пакет из воды.Торопиться не стоит: чем медленнее остывает грудинка в бульоне, тем она сочнее. - Шаг 6
Каждый кусок завернуть в фольгу и убрать в холодильник на ночь.После ночи в холодильнике мясо уплотняется и легче режется тонкими ломтиками. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую грудинку храните в холодильнике до четырёх суток — в фольге или герметичном контейнере. Подавайте нарезанной тонкими ломтиками с горчицей, хреном или свежим хлебом. Этот рецепт также можно адаптировать: добавьте в натирку паприку или кориандр. Пошаговые фото помогут ориентироваться на каждом этапе приготовления.Оценить55
0
Комментарии
12Спасибо Андрей! Рада,что Вам понравился рецепт.
готовлю уже не первый раз по Вашему рецепту- прекрасно получается, правда я добавляю еще мускатный орех и свежий лук- пакет не закрываю наглухо- оставляю отверстие , чтобы выходил пар и перед мариновкой шпигую мясо чесноком
Алла, удивительный и несложный рецепт вашей грудинки порадовал не только меня, но и моих близких. Ароматная, нежная и главное собственного приготовления получилось.. Спасибо Вам !!
А у вас, вода в пакет не попадёт. Зажим сверху. Во время варки,пакет не крутится. Огонь медленный,так что,не волнуйтесь. ( Конечно если вы не возьмёте,отрезной пакет. Двухсторонний). Он будет не удобен при варке. Т.к. у вас получится два закрепляющих конца. Завёртка должна быть,как у конфетки "Трюфель" в верху.
Что делать, что бы вода не попадала в пакет?