Особенности рецепта: Пилаф с фасолью, панчеттой и черносливом

🟢 Быстро 🔥 597 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Алёна.

Пилаф с фасолью, панчеттой и черносливом

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Дикий рис с панчеттой и черносливом — сочетание неожиданное, но очень удачное: дымный, чуть солоноватый вкус мяса отлично уравновешивается сладкой кислинкой чернослива и остротой зерновой горчицы.

Слово редактора

Пилаф на основе смеси дикого и золотистого риса с красной консервированной фасолью, обжаренной панчеттой и черносливом. Блюдо сочетает мясной и дымный вкус панчетты с лёгкой кислинкой чернослива и зерновой горчицей. Подходит для плотного обеда или ужина. Стручковая фасоль и шпинат добавляются в конце — остаются яркими и не теряют текстуру. При подаче блюдо посыпают жареными кедровыми орехами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис дикий и золотистый смесь60г
фасоль красная консервированная ТМ «Фрау Марта»75г
соль морскаяпо вкусу
лук репчатый1шт.
панчетта50г
чеснок2зубчик
чернослив4шт.
куриный бульон75мл
горчица с зернами1ч. л.
фасоль стручковая100г
шпинат свежий1горсть
кедровые орехи жареные10г
оливковое масло2ст. л.

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории597кКал
24.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис отварите до готовности в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг.
Дикий рис варится дольше белого — проверяйте готовность по упаковке, обычно это 35–45 минут.
Шаг 2
Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Панчетту нарежьте небольшими кусочками. Чернослив залейте кипятком на пять минут, затем слейте воду и нарежьте.
Чернослив можно нарезать крупнее или мельче по вкусу — от этого зависит, насколько явно он будет чувствоваться в блюде.
Шаг 3
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук с панчеттой около пяти минут до лёгкого румянца. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
Следите, чтобы чеснок не горел — добавляйте его после того, как лук стал мягким.
Шаг 4
С консервированной фасоли слейте жидкость и добавьте её в сковороду вместе с отваренным рисом, черносливом и зерновой горчицей.
Фасоль из банки уже солёная — учитывайте это, когда будете солить блюдо на следующем шаге.
Шаг 5
Влейте куриный бульон и готовьте на среднем огне семь-восемь минут, пока жидкость не упарится. Посолите по вкусу.
Бульон добавляйте постепенно: если рис уже достаточно влажный, можно взять чуть меньше.
Шаг 6
Стручковую фасоль отварите отдельно три-четыре минуты, откиньте. Добавьте в сковороду стручковую фасоль и горсть свежего шпината, перемешайте. При необходимости досолите.
Шпинат кладите в самом конце и не держите на огне дольше минуты — иначе он потемнеет и станет водянистым.
Шаг 7
Перед подачей посыпьте обжаренными кедровыми орехами.
Кедровые орехи можно подсушить на сухой сковороде прямо перед подачей — так аромат будет ярче.
Шаг 8
Перед подачей посыпьте обжаренными кедровыми орехами. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте пилаф сразу, пока шпинат и стручковая фасоль сохраняют цвет. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть на сковороде с небольшим количеством бульона или воды. Рецепт легко адаптировать: панчетту заменяют беконом или копчёной грудинкой. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности риса и правильную консистенцию готового блюда.

Оценить51

Алёна