Особенности рецепта: Салат с кальмарами, артишоками и черри

🟢 Быстро 🔥 205 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор ВикторияS.

Салат с кальмарами, артишоками и черри

06 октября 2026

Время приготовления 30 мин

ВикторияSАвтор рецепта

Описание рецепта

Предлагаю вам приготовить очень вкусный и легкий салат с кальмарами и овощами. Добавление артишоков придает салату пикантность и яркость вкуса. Угощайтесь! Для приготовления салата я использовала кальмары ТМ «Магуро». Очень вам рекомендую! Если артишоков не нашлось, попробуйте заменить их маринованными шампиньонами — вкус будет другим, но салат всё равно получится ярким. Отлично подойдёт для летнего ужина, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного.

Слово редактора

Салат с кальмарами и артишоками — свежее и лёгкое блюдо, где морепродукты сочетаются с сочными овощами и хрустящей руколой. Основа вкуса — контраст: нежные кальмары, маринованные в масле артишоки, кислинка бальзамического уксуса и острота красного лука. Готовится быстро, без термической обработки овощей, а кальмары важно не переварить, иначе они станут жёсткими. Хорошая идея для тех, кто ищет альтернативу привычным салатам с курицей или крабовыми палочками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории205кКал
8.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кальмары ТМ «Магуро» разморозьте на нижней полке холодильника.
Медленная разморозка на полке холодильника сохраняет текстуру кальмаров — в микроволновке или горячей воде мясо станет резиновым.
Шаг 2
Очистите кальмары от шкурки, освободите от внутренностей, пленок и хорды. Хорошо промойте тушки под холодной проточной водой.
Пленки и хорду удаляйте тщательно: их остатки дают горечь и портят внешний вид готовых брусочков.
Шаг 3
Уложите тушки кальмаров в кастрюлю, залейте подсоленным кипятком и проварите не больше 1 мин. Воду слейте. Кальмары остудите и нарежьте брусочками.
Не превышайте время варки — даже пара лишних минут в кипятке сделает кальмары жёсткими и стянутыми.
Шаг 4
Овощи и руколу хорошо промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец. Черри разрежьте пополам (крупные — на три части или четвертинки), огурцы — тонкими брусочками. С артишоков слейте масло, крупные кусочки разрежьте пополам или на несколько частей. (У меня была баночка 285 г вместе с маслом). Лук нарежьте тонкими полукольцами, поместите в пиалу и залейте на 5 мин. бальзамиком.
Маринование лука в бальзамике убирает резкость и лишнюю горечь, а масло от артишоков можно оставить для заправки.
Шаг 5
В салатнике соедините все овощи, руколу, артишоки и кальмары, приправьте слегка солью и перцем, добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте. Салат тут же подавайте к столу. Приятного вам аппетита и будьте здоровы!
Заправляйте салат непосредственно перед подачей — так рукола и овощи не потеряют свежесть и хруст.

На заметку

Подавайте салат сразу после смешивания — рукола быстро оседает, а овощи теряют сочность. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: кальмары и зелень плохо переносят время в холодильнике. Масло, оставшееся от артишоков, можно добавить в заправку вместо части оливкового — оно усилит пикантность вкуса.