Курник: пирог со сложной начинкой

Курицу отварить, обобрать мясо и разделить руками на волокна.

Замесить тесто: размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо перемешать, постепенно добавляем соду и муку (смотрите по консистенции - муки может уйти немного меньше) и замешиваем мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и убрать в холодильник на 40 минут.

Замесить тесто на блины и испечь 9 штук.

Приготовить начинку: отдельно смешать рис с рубленной зеленью и подсолить. Отдельно пережарить на растительном масле грибы с луком. Третий вид начинки - куриное мясо.

Начинаем собирать курник. Сначала достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем блины. Выкладываем на противень, сверху - треть рисовой начинки и накрываем блином. Затем треть куриной начинки и накрываем блином. Третий слой - грибная начинка и опять блин. Таким образом чередуем начинки с блинами, пока блины не закончатся.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога. Посередине делаем отверстие для выхода пара. Украшаем на свой вкус остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.