Пирожки из заварного теста с тунцом и яйцом
Описание рецепта
Мое первое знакомство с продукцией ТМ «Магуро». И началось оно с баночки тунца. Пока в магазинах я встретила только этот продукт. Мы часто покупаем консервированного тунца, используем для приготовления салатов и супов. Этот тунец вызвал мой восторг. Кусочки один к одному, отличного качества, не разваливаются, как это порой бывает с другими производителями. Уж не знаю, подходят ли пирожки в тему «активного меню», но почему бы и нет. В наше время, когда все делается на бегу, эти пирожки вполне могут помочь быстро утолить голод. Ведь это же вкусно, а значит, и полезно:) А как питаются спортсмены сумо?! :) Пирожки «Весенние», потому что начинка лук с яйцом у меня всегда ассоциируется с весной. Если тунца под рукой не оказалось, можно взять любую другую консерву в собственном соку — принцип начинки от этого не изменится. Такие пирожки отлично идут с собой на работу или в дорогу, ведь их удобно есть без приборов.Слово редактора
Пирожки из заварного теста с тунцом — быстрая выпечка без дрожжей: тесто замешивается на кипятке с растительным маслом и не требует расстойки. Начинка сочетает консервированного тунца, отварные яйца, зеленый лук и сливочное масло для связки. Тесто раскатывают почти до прозрачности, заворачивают в конверты и выпекают в духовке до румяной корочки. Верх смазывают яичным желтком и посыпают кунжутом — по желанию. Получается слоистое тесто с сочной рыбной начинкой, удобное для перекуса на бегу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- вода150мл
- растительное масло рафинированное150мл
- соль0.5ч. л.
- Начинка
- яйца куриные3шт.
- лук зеленый1пучок
- тунец консервированный150г
- сливочное масло30г
- соль1щепотка
- Для смазки пирожков
- яичные желтки1шт.
- кунжут1горсть
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом замесим тесто. В чашу насыпать муку, посолить. Вскипятить воду, добавить в нее растительное масло. Тут же вылить в муку и перемешать, сначала ложкой, потом уже руками. Тесто легко соберется в комок. Должно получиться мягкое и податливое. Вымесить в течение 1–2 минут.Воду с маслом вливайте в муку сразу после закипания — так тесто лучше заварится и не будет липнуть к рукам. - Шаг 2
Убрать тесто в пакет, чтобы не заветривалось, и оставить на столе, пока будет готовиться начинка.Пакет не даст тесту обветриться и покрыться сухой корочкой, пока вы занимаетесь начинкой. - Шаг 3
Для начинки отварить яйца, нарезать кубиками.Яйца режьте некрупно, чтобы начинка равномерно распределялась и не рвала тонкое тесто при формовке. - Шаг 4
Консервированного тунца ТМ «Магуро» нарезать на небольшие кусочки. Можете использовать всю баночку, у меня чуть меньше, 2 кусочка у нас ушли на пробу в чистом виде:)Кусочки тунца старайтесь не разминать — крупные волокна сделают начинку более сочной и фактурной. - Шаг 5
Кусочек сливочного масла растопить в микроволновке. Масло добавим для связки в начинку.Растопленное масло удобнее слегка охладить перед добавлением, чтобы оно не сварило яйца в начинке. - Шаг 6
Также нарезать небольшой пучок зеленого лука (этот шаг забыла сфотографировать), смешать с яйцами, тунцом, добавить растопленное сливочное масло, щепотку соли и перемешать.Лук добавляйте в последний момент перед формовкой пирожков — так он не даст сок раньше времени. - Шаг 7
Теперь вернемся к тесту. Нарезать тесто на равные кусочки по 30–33 грамма. У меня получилось 15 кусочков.Взвешивать заготовки удобно на кухонных весах — одинаковый вес даст равномерную выпечку всей партии. - Шаг 8
Начинаем формировать пирожок. Раскатать кусочек теста размером примерно 15*25 см (+/-2 см). Раскатываем так, чтобы тесто было практически прозрачным. Тесто эластичное, податливое, не рвется. Как видно на фото, сквозь тесто виден нож.Раскатывайте тесто на слегка подпыленной поверхности — тонкий пласт легче порвать, если он подсохнет. - Шаг 9
Выкладываем 1 ст. ложку начинки.Не берите начинку с горкой — избыток жидкости из-за масла может вытечь при защипывании краев. - Шаг 10
И сворачиваем со всех сторон.Края теста плотно прижимайте пальцами, иначе при выпечке шов может разойтись и начинка вытечет. - Шаг 11
Получается вот такой пирожок.Проверьте, что швы полностью запечатаны — от этого зависит, сохранит ли пирожок форму в духовке. - Шаг 12
Так сделать все пирожки.Собранные пирожки сразу накрывайте пленкой или полотенцем, чтобы тесто не подсыхало партиями. - Шаг 13
Положить пирожки на противень, застеленный ковриком, либо пергаментом. Смазать пирожки яичным желтком, посыпать кунжутом, можно не посыпать, это на ваше усмотрение.Коврик или пергамент избавят от риска, что тонкое тесто прилипнет к противню при выпечке. - Шаг 14
Шаг 14Разогреть духовку до 220°С и поставить выпекаться в течение 20–25 мин. Смотрите за своей духовкой.Духовку лучше прогреть заранее до нужной температуры, чтобы пирожки начали пропекаться равномерно с первых минут. - Шаг 15
Тесто в пирожках получается слоистое, начинка — вкусная.Ориентируйтесь по цвету корочки — духовки нагреваются по-разному, время может слегка отличаться. - Шаг 16
Приятного аппетита!Дайте пирожкам постоять пару минут после духовки — так начинка внутри немного стабилизируется.
Комментарии
17Вкусняшка!
Лена, поздравляю с РД! Пирожки очень аппетитные
Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏
Леночка, поздравляю с РД!!!😘💗😘💝😘💖
Красивые пирожочки! Если добавить дрожжи в такое тесто, будут пышные пирожочки))😊😉