Картофельные лепешки с сыром и песто на сковороде
Описание рецепта
Теплый уютный завтрак в ожидании настоящей весны! Получается 2 лепешки диаметром 22 см. У бренда Joseph Joseph можно воспользоваться венчиком для взбивания теста, опять же терочкой удобной для подготовки картофеля. Также нужен коврик для раскатки теста силиконовый, который удобно свернуть трубочкой, зафиксировать, и он займет совсем немного места на кухне. Все отличного дизайна. У меня в семье эти лепешки чаще всего доедают ещё горячими прямо у плиты — так что рассчитывайте порции с запасом. А если под рукой не оказалось латвийского песто, берите любой готовый — вкус не пострадает.Слово редактора
Картофельные лепешки с сыром и песто — сытный вариант на стыке хлеба и пирога: тесто замешивается на кисломолочной основе с содой, а начинку составляют отварной картофель, плавленый сыр и соус песто. Лепешки жарятся на сухой сковороде без масла, а горячими сразу смазываются сливочным маслом и накрываются, чтобы остались мягкими. Начинку можно менять: другой сыр, бекон, зелень вместо песто. Получается плотная лепешка, которую удобно разделить на четверти и подать к завтраку или взять с собой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- картофель400г
- сыр плавленый100г
- соус песто2ст. л.
- сольпо вкусу
- Дополнительно
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делим картофель на крупные куски и ставим вариться до готовности с солью.Варите картофель крупными кусками — так он равномерно пропечётся и не превратится в водянистое пюре. - Шаг 2
Для теста взять любой кисломолочный напиток: айран, кефир, простоквашу или просто развести сметану теплой водой. Взбить с содой, солью, сахаром.Кисломолочная основа делает тесто мягче: если сметану разводите водой, следите, чтобы смесь была тёплой, а не горячей — иначе сода погасится раньше времени. - Шаг 3
Влить растительное масло.Масло вливайте постепенно, чтобы оно равномерно разошлось по жидкой основе теста. - Шаг 4
Просеять муку.Просеивание избавит муку от комочков и сделает тесто более однородным. - Шаг 5
Замесить вначале ложкой.Замес ложкой на первом этапе помогает избежать липкого теста на руках. - Шаг 6
Замесить руками тесто и дать полежать ему минут 20–30 накрытым.Отдых теста под накрытием расслабляет клейковину — раскатывать будет заметно легче. - Шаг 7
Тесто затем перенести на стол с мукой.Стол с мукой предотвратит прилипание, но не переусердствуйте — лишняя мука сделает тесто жёстче. - Шаг 8
Разделить на 2 или 4 части.Деление на равные части удобно взвесить, чтобы лепешки получились одинакового размера. - Шаг 9
Одну часть раскатать в круглый пласт.Раскатывайте пласт равномерно по толщине, чтобы начинка не порвала тесто с одной стороны. - Шаг 10
Картошку натереть или растолочь толкушкой.Толкушкой картофель разминается быстрее, но через терку начинка получается более однородной. - Шаг 11
Добавить плавленый сыр, у меня с добавкой бекона.Плавленый сыр с добавками, например с беконом, усиливает вкус начинки без лишних ингредиентов. - Шаг 12
И пару ложек песто (у меня местный латвийский). Если нужно, посолить.Песто можно заменить любым готовым соусом на ваш вкус — вкус начинки заметно меняется от бренда. - Шаг 13
Растереть все вместе.Тщательно перемешайте начинку, чтобы сыр и песто распределились равномерно, без комков картофеля. - Шаг 14
Нанести половину начинки в центр.Начинку кладите точно в центр — так проще будет собрать края без разрывов теста. - Шаг 15
Подтянуть края теста к центру, защипать.Защипывайте края плотно, чтобы начинка не вытекла при последующей раскатке. - Шаг 16
Раскатать не сильно.Раскатывайте аккуратно и несильно — если надавить чрезмерно, начинка может прорвать тесто. - Шаг 17
Раскалить сковороду (у меня из каменной крошки) без масла и перенести на нее лепешку.Сухая раскалённая сковорода — ключевой момент рецепта: масло здесь не нужно, тесто и так пропечётся. - Шаг 18
Жарить с двух сторон.Переворачивайте лепешку, когда появится румяная корочка, чтобы обе стороны прожарились равномерно. - Шаг 19
Растопить масло в микроволновке.Растопленное масло удобно готовить в микроволновке порциями по несколько секунд, чтобы не перегреть. - Шаг 20
И сразу смазать им горячую лепешку.Смазывайте лепешку сразу, пока она горячая — так масло лучше впитается в тесто. - Шаг 21
Сразу накрыть.Накрывайте лепешку сразу после смазывания, чтобы она оставалась мягкой и не заветрилась. - Шаг 22
Также поступаем со второй частью теста. Формируем лепешку.Формируйте вторую лепешку по той же схеме — важно не менять пропорции начинки. - Шаг 23
Жарим и ее, сразу смазываем.Обжаривайте вторую лепешку так же, как первую, и сразу же смазывайте маслом. - Шаг 24
И накрываем уже обе.Накрытые вместе лепешки лучше сохраняют тепло и мягкость до подачи. - Шаг 25
Разделить обе лепкшки на четверти.Делите на четверти уже остывшую слегка лепешку — так края не помнутся. - Шаг 26
Подавать на завтрак в теплом виде.Тёплая подача — то, ради чего стоит готовить лепешки именно перед завтраком, а не заранее. - Шаг 27
Только что приготовленные — самые вкусные!Вкус и текстура теста лучше всего раскрываются в первые минуты после жарки. - Шаг 28
Но и с собой на работу их тоже удобно и вкусно взять.Для перекуса на работе лепешки можно взять и остывшими — вкус остаётся насыщенным.
Комментарии
6Хороший завтрак, аппетитный и ооочень вкусный!!!😍👌👏
Вкусные, сытные лепёшечки у тебя, Танюш!😋😍😋
Таня, какие вкусные лепешки) и с собой удобно взять))😋😋😋
Вкусняшка!! Лепешки моя тема 😍 очень люблю😋
На работу-это непременно😃😌