Маковый пирог без муки — только пять ингредиентов
Описание рецепта
Пирог без муки — звучит странно, но результат убеждает с первого куска. Мак с орехами дают плотную, чуть влажную текстуру, а взбитые белки не дают ему стать тяжёлым. Пять ингредиентов, и ничего лишнего.Слово редактора
Маковый пирог на взбитых белках — выпечка без грамма муки. Основу составляют молотые грецкие орехи и мак, а воздушность даёт меренга из белков. Пять ингредиентов, разъёмная форма 18 см и 40 минут в духовке — и получается плотный, влажный корж с ореховым вкусом и характерной крошкой. Подходит тем, кто избегает глютена или просто хочет необычную домашнюю выпечку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мак100г
- грецкие орехи100г
- сахар100г
- растительное масло1ст. л.
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Катя
shutasha76
Мин-Тай
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 170 °C. Разъёмную форму диаметром 18 см застелить пергаментом.Пергамент лучше вырезать по дну и отдельно проложить борта — так пирог легче вынуть. - Шаг 2
Грецкие орехи перебрать, убрав перегородки и скорлупу, затем измельчить в блендере.Мелкие кусочки скорлупы хорошо заметны на свету — проверяйте орехи под лампой. - Шаг 3
Желтки отделить от белков. Белки сложить в чистую сухую миску — жир и влага не должны попасть внутрь.Даже капля желтка не даст белкам взбиться до пиков. Если попало — начните с новых белков. - Шаг 4
К желткам добавить мак, измельчённые орехи и растительное масло. Перемешать до однородности.Масса должна быть однородной, но не нужно добиваться абсолютной гладкости — небольшие вкрапления мака и ореха допустимы. - Шаг 5
К белкам добавить щепотку соли и начать взбивать миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость. Небольшими порциями всыпать сахар и взбить до крепких пиков.Сахар вводите по одной-две столовые ложки: слишком быстрое добавление опускает белки. - Шаг 6
Белки аккуратно вмешать в ореховую массу складывающими движениями. Тесто выложить в форму и поставить в духовку на 40 минут.Во время выпекания не открывайте духовку — пирог на белках осядет от перепада температуры. - Шаг 7
Шаг 7Готовый пирог остудить в форме 20 минут, затем провести ножом вдоль бортиков и снять их.Нож для обхода бортиков должен быть тонким и плоским, чтобы не разломить края коржа.
На заметку
Пирог хорошо держит форму после полного остывания — нарезать лучше через час. Хранить под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт легко масштабировать: для формы 22 см увеличьте все ингредиенты в полтора раза. Пошаговые фото помогут отследить нужную консистенцию белков и теста.Оценить53
0
Комментарии
12Спасибо за рецепт! Обязательно испеку! :-)
Я сделала! Очень необычный и легкий пирог, и для фигуры, и по исполнению! спасибо за рецепт!)
Я приготовила! Очень-очень вкусный! 😍 И очень простой! Спасибо!
Какой размер формы?
Ух, ты. Обязательно буду делать . А мак просто сухой без размягчения?