Рыба в собственном соку на углях в фольге
Описание рецепта
Есть в 50 км от Екатеринбурга замечательное место — Двуреченск. Природа, две реки, леса-луга... Сложилось как-то так, когда там у друзей бываем, приходится готовить рыбу двуреченскую. Просто чудесно:) Если под рукой окажутся мандарины — смело кладите дольку-другую в брюшко, получится та самая «мандариновая» версия, о которой я упоминала. А ещё это отличный повод собрать компанию у мангала, пока угли доходят до нужного жара.Слово редактора
Рыба в собственном соку на углях — способ запекания целой рыбы в фольге на решётке, при котором она томится в собственном соку и соке овощей, а не пересыхает от прямого огня. Подходит форель, горбуша, терпуг и другая рыба среднего размера. Овощная подушка из помидоров, лука и лимона снизу и сверху создаёт воздушную прослойку между рыбой и фольгой, поэтому блюдо сложно передержать. Начинка из чеснока и укропа в брюшке добавляет аромат, а перец с кориандром — пряную нотку в маринаде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба2шт.
- соль крупного помолапо вкусу
- перец горошком1горсть
- кориандр1горсть
- растительное масло50мл
- лук репчатый3головка
- чеснок1головка
- лимоны2шт.
- помидоры2шт.
- укроп свежий2пучок
- морковь1шт.
- перец болгарский красный1шт.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории293кКал12.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбку (форель, горбуша, терпуг, да много какая еще) помыли, чешую почистили, брюшко почистили. Перец с кориандром в ступе помололи-подавили, вместе с солью маслом растительным залили и размешали хорошенько. Рыбу натерли этой смесью и дали полчасика полежать на свежем воздухе.Ступку можно заменить плоской стороной ножа или скалкой — главное, раздавить перец и кориандр до появления аромата, а не в пыль. - Шаг 2
На фольгу разложили нарезанные помидоры, лимон, лук-репку.Нарезайте помидоры и лук кружочками одинаковой толщины, чтобы они равномерно пропитали рыбу соком и не подгорели снизу. - Шаг 3
На них — рыбину положили.Кладите рыбу на овощную подушку по центру куска фольги, оставляя с запасом края для герметичной упаковки. - Шаг 4
В брюшко рыбки натолкали зубчики чеснока и зелень укропа. Иногда кладу туда мандарины дольки, тогда называем разновидность «Мандариновая форель».Не жалейте чеснока и укропа — начинка внутри работает как естественный ароматизатор при томлении на углях. - Шаг 5
Сверху на рыбу также уложили нарезанный помидор, лук-репку, лимон, можно и веточки зелени.Верхний слой овощей должен полностью закрывать рыбу — так она равномернее пропитается соком со всех сторон. - Шаг 6
Фольгой прикрыли и «упаковали» по периметру.Заворачивайте фольгу внахлёст в несколько слоёв, чтобы пар и сок не вытекали во время готовки. - Шаг 7
И вторую так же. Или сколько там их планируете.Для нескольких рыбин удобнее делать индивидуальные свёртки — так проще проверять готовность каждой порции отдельно. - Шаг 8
На решетку над уже горячими углями, дымящими вовсю.Угли должны хорошо разгореться и покрыться сединой — открытое пламя пересушит фольгу и подгорит дно рыбы. - Шаг 9
Минут 40–60 пыхтит, томится, жарится. От величины рыбки, конечно, зависит. Но в таком режиме, когда прослойка воздушная между рыбкой со всех сторон и фольгой из-за овощей, так не страшно и передержать, часок в самый раз.Время готовки зависит от размера тушки: небольшой рыбе хватит около 40 минут, крупной — ближе к часу. - Шаг 10
Когда готова.Проверяйте готовность, аккуратно раскрыв фольгу у хребта: мясо должно легко отделяться от кости и быть непрозрачным. - Шаг 11
В общем, вкусно (да и морковка, и сладкий перец, конечно, будут кстати). Свежий воздух, рыбка с овощами почти парная, только что с углей снятая. Чай! Обязательно чай:)Подавайте рыбу прямо в разложенной фольге вместе с пропитавшимися соком овощами — они не менее вкусны, чем сама рыба.
Комментарии
5Ммммм очень вкусная и ароматная рыбка!!! 😋👌
На открытом огне просто супер рыбка!Она еще и ароматом дыма пропитывается!!!😋😋😋
Какая ароматная и вкусная рыбка 😋 хочу тепло и на природу 😍
Хороша рыбка со товарищи)))😋😊👌👏
Рыбка вкусная, лес, речка, что еще нужно для счастья, красота🤗👍❣