Итальянские котлеты в беконе с рикоттой и кедровыми орехами
Описание рецепта
Котлеты с беконом снаружи — и рикоттой с пармезаном внутри. Кедровые орехи дают лёгкий хруст, лимонная цедра освежает. Фарш получается сочным, плотным и совсем не похожим на обычные котлеты.Слово редактора
Говяжьи котлеты по этому рецепту готовятся с рикоттой, пармезаном, кедровыми орехами, свежей зеленью и лимонной цедрой — начинка получается насыщенной и ароматной. Каждая «шайбочка» оборачивается полоской бекона, который при жарке схватывается и держит форму. Подойдёт для сытного ужина или воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- кедровые орешки100г
- чеснок3стакан
- петрушка1пучок
- базилик2веточка
- сыр250г
- пармезан25г
- лимонная цедра1шт.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и чеснок очистить и мелко измельчить. Кедровые орехи крупно порубить ножом.Лук режьте как можно мельче — он должен раствориться в фарше, а не чувствоваться отдельными кусочками. - Шаг 2Шаг 2Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и орехи около пяти минут. Добавить чеснок и готовить ещё две минуты. Снять с огня и дать остыть.Дайте смеси полностью остыть перед добавлением в фарш, иначе яйцо в составе начнёт сворачиваться.
- Шаг 3Шаг 3Петрушку и листики базилика мелко нарезать, рикотту размять вилкой.Базилик добавляйте вместе с петрушкой — при нарезке оба теряют аромат быстро, поэтому делайте это непосредственно перед замешиванием.
- Шаг 4Шаг 4Смешать в миске зелень, хлебные крошки, рикотту, пармезан, лимонную цедру и яйцо. Добавить фарш и остывшую смесь из лука, орехов и чеснока. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Убрать в холодильник на один час.Час в холодильнике обязателен: фарш уплотняется, котлеты лучше держат форму при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Слепить из фарша плоские котлеты в виде «шайбочек», обернуть каждую полоской бекона и закрепить конец деревянной шпажкой или зубочисткой.Беконная полоска должна плотно облегать котлету — тогда она не разойдётся на сковороде. Шпажку вставляйте поперёк, фиксируя оба конца бекона.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить котлеты в разогретом растительном масле на сильном огне по три-четыре минуты с каждой стороны. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить ещё 10–15 минут.Сильный огонь в начале нужен для корочки; накрытая крышкой сковорода на малом огне доводит котлеты до готовности внутри без пересушивания.
На заметку
Готовые котлеты подавайте сразу — горячими, со шпажками, которые легко вынуть перед едой. Хорошо сочетаются с томатным соусом или просто с дольками лимона. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото поможет точно поймать нужную толщину котлеты и степень обжарки бекона.Оценить512
0
Комментарии
1Очень интересный рецепт!