Карри с креветками и цукини на кокосовом молоке
Описание рецепта
«Карри — это самый быстрый способ для наших хозяюшек приготовить блюдо в индийском стиле. Хотя во всем мире карри известен в виде сухого порошка, который может храниться достаточно долго, в самой Индии его изготовляют из свежих компонентов непосредственно перед применением. Единого рецепта карри не существует. Для европейских стран характерны неострые смеси из 7–12 специй. На родине карри в его состав может входить до 20–24 ингредиентов! Но основу любого карри составляет фенгурек (пажитник), кориандр, куркума и красный перец. В зависимости от региона и вкусовых предпочтений к ним добавляются кумир (зира), гвоздика, имбирь, черный и белый перец, кардамон, душистый перец, тмин, петрушка, бадьян, анис, семена горчицы. Как видите, в карри используют иногда совсем незнакомые нам пряности, поэтому влияние на организм может быть совершенно неожиданным, кому-то полезным, а кому-то и вредным. Но, чтобы карри оказал свое негативное воздействие, его нужно есть килограммами, каждый день и в чистом виде!» — эта информация вычитана мной в одной местной газете. Ну, а мы приготовим вкусный легкий ужин за 25 минут. В моем сегодняшнем карри каждый ингредиент представлен в роли «первой скрипки»: и цукини, и креветки, и соус. Соуса много, и он очень ароматный. Поэтому идеальный гарнир к этому блюду душистый рассыпчатый рис. Угощайтесь! У меня в ходу именно такой быстрый вариант — с готовым порошком карри и креветками, которые всегда под рукой в морозилке. Если любите поострее, увеличьте количество чили — вкус только выиграет.Слово редактора
Карри с креветками и цукини — быстрое блюдо в индийском стиле, где вкус держится на порошке карри и кокосовом молоке. Креветки и цукини обжариваются в сковороде вместе с луком и чесноком, затем томятся в сливочно-кокосовом соусе, слегка загущённом крахмалом. Готовится без духовки, за один подход на плите, а рис басмати варится отдельно и подаётся как гарнир. Такой рецепт легко адаптировать под свои специи и уровень остроты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-шалот2шт.
- чеснок1зубчик
- растительное масло2ст. л.
- цукини600г
- креветки250г
- карри1ст. л.
- кокосовое молоко400мл
- сольпо вкусу
- перец чили сухойпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- кукурузный крахмал1ст. л.
- Гарнир
- рис басмати250г
- лук зеленый2стебель
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории573кКал23.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой сковороде разогреть масло и пассеровать лук (подойдет и репчатый) и чеснок. Добавить цукини, нарезанные на полудольки. Обжарить в течение нескольких минут. Поставить вариться рис.Цукини режьте одинаковыми полудольками, чтобы они прогрелись равномерно и не превратились в кашу. - Шаг 2
Добавить креветки (у меня размороженные), обжарить еще в течение нескольких минут.Не передержите креветки на огне — от долгой обжарки они становятся жёсткими и резиновыми. - Шаг 3
Добавить 1 ст. л. порошка карри (у меня карри с кизой, но подойдет любой вариант карри в порошке), размешать.Порошок карри лучше слегка прогреть с овощами перед добавлением жидкости — так специи раскрывают аромат полнее. - Шаг 4
Добавить кокосовое молоко (у меня с пониженной жирностью), размешать. Отобрать немного соуса и развести в нем крахмал. Вылить в карри и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 5 минут.Крахмал разводите именно в отдельной порции соуса, а не сразу в кастрюле — иначе появятся комочки. - Шаг 5
Карри посолить, поперчить и добавить щепотку острого перца чили. Блюдо готово.Пробуйте соус перед подачей: остроту чили легко регулировать по вкусу уже на этом этапе. - Шаг 6
Рис идеально подходит к карри в качестве гарнира.Рис варите отдельно от карри, чтобы он оставался рассыпчатым и не впитывал лишнюю жидкость. - Шаг 7
Приятного!Подавайте карри сразу после снятия с огня — горячий соус лучше держит консистенцию и аромат специй.
Комментарии
13Спасибо за рецепт, очень вкусно, я готовила с желтой пастой карри и свежим чили. Получилось здорово.
Очень люблю карри, вкусно, ароматно, пряно, спасибо за прекрасный рецепт!
Я благодарна вам, дорогие девочки, за то, что вы разделили со мной лёгкий и весенний карри 🌿🌷🌾🥀🌱огромное вам спасибо за вашу поддержку рецепта 💘💘💘
Викуля, отличное карри!!😋 Лёгкое, вкусное и такое...весеннее!🍀
Пропитанно-вкусно,Викуля! 🍛💁