Кекс с сухофруктами и хрустящим штрейзелем
Описание рецепта
Штрейзель на кексе — это не украшение, а полноценная часть вкуса: хрустящая крошка контрастирует с мягким мякишем, насыщенным вяленой клюквой и вишней. Чай эрл грей добавляет лёгкую бергамотовую нотку — почти незаметную, но без неё было бы скучнее.Слово редактора
Кекс на основе сливочного масла с вяленой клюквой, вишней и изюмом, предварительно заваренными в чае эрл грей. Сверху — штрейзель: рассыпчатая сладкая крошка из муки, сахара и масла. Подходит для тех, кто хочет простую выпечку без сложных техник. Сухофрукты можно менять под наличие: подойдут курага, чернослив или финики.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кекс:
- чай эрл грей2ст. л.
- сливочное масло150г
- сахарная пудра150г
- ванилин1упаковка
- яйца куриные2шт.
- мука150г
- разрыхлитель1ч. л.
- вишня вяленая50г
- клюква вяленая50г
- изюм50г
- Штрейзель:
- сливочное масло50г
- сахар50г
- мука75г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
Елена
Елена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Чайные пакетики залить 100 мл кипятка и отставить завариваться.Масло должно быть именно мягким, не растопленным — тогда тесто получится воздушным. - Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C.Форму лучше взять с объёмом около 1 литра — кекс хорошо поднимается. - Шаг 3
Масло взбить с сахарной пудрой и ванилином. Добавить яйца и снова взбить до однородности.Взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет и не стала пышной. - Шаг 4
Просеять к масляной смеси муку с разрыхлителем, перемешать. Влить заваренный чай, добавить сухофрукты, перемешать.Не перемешивайте слишком долго после добавления муки — достаточно до однородности, иначе кекс будет плотным. - Шаг 5
Кусок пергамента смять и смочить водой, отжать. Застелить им прямоугольную форму для хлеба, выложить тесто. Поставить в духовку на 20 минут.Мятый влажный пергамент лучше прилегает к форме и легко вынимается после выпечки. - Шаг 6
Пока кекс печётся, приготовить штрейзель: высыпать в миску муку и сахар, добавить кусочек масла. Измельчить масло ножом прямо в мучной смеси, затем растереть пальцами в крошку.Для штрейзеля масло должно быть холодным — так крошка выйдет рассыпчатой, а не слипнется в тесто. - Шаг 7
Достать кекс из духовки, равномерно выложить сверху штрейзель и вернуть в духовку ещё на 20 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.Если зубочистка выходит с влажными крошками — дайте ещё пять минут и проверьте снова.
На заметку
Кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в пергамент или в закрытом контейнере — штрейзель остаётся хрустящим. Этот рецепт легко адаптировать: замените эрл грей на обычный чёрный чай, а сухофрукты — на любые по вкусу. Фото готового среза покажет красивое распределение фруктов внутри — стоит разрезать аккуратно, когда кекс полностью остынет.Оценить52
0
Комментарии
4Ленок, спасибо за фотоотчет! Очень рада, что рецепт понравился! 😊😊😊
Лена, давно хотела испечь твой кекс, сегодня вспомнила про него и испекла, классный кексик👍внутри влажный, сверху хрустящий штрейзель, супер😇спасибо!😍😊👍💞
Елена, кекс чудесный!!! 😍 Нежный, воздушный под хрустящей корочкой... ммм😋😋😋.... блаженство!!!💗💗💗 Очень вкусный!!! Спасибо за рецепт!!! Фотоотчет добавила.
Обожаю этот чай! Делала кексы на нём, твой со штрейзлем прекрасен!