Особенности рецепта: Вишневый пирог с посыпкой штрейзель

🟢 Быстро 🔥 613 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор АнастасияВ.

Вишневый пирог с посыпкой штрейзель

06 октября 2026

Время приготовления 1 ч

АнастасияВАвтор рецепта

Описание рецепта

Хотела бы поделиться с вами вишневым пирогом, легким и быстрым в приготовлении. Если вишня очень сочная, обязательно дайте ей стечь на сите подольше — иначе тесто внизу может остаться влажным. Пирог хорош и на завтрак с чаем, и как десерт для гостей.

Слово редактора

Вишневый пирог со штрейзелем — классическое сочетание сочной начинки и рассыпчатой масляной посыпки сверху. Тесто на основе яиц, сахара и сливочного масла дополнено крахмалом, который делает мякиш нежнее и удерживает лишнюю влагу от ягод. Выпечка проходит в два этапа: сначала пирог немного подпекается без посыпки, затем сверху распределяют штрейзель и доводят до готовности. Вместо вишни можно использовать другие ягоды с похожей кислотностью — малину или смородину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы72г
24.00% от дневной нормы
Калории613кКал
25.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Делаем посыпку: растираем до рассыпчатого состояния муку, сахар, ванильный сахар и сливочное масло (конматной температуры).
Масло для посыпки должно быть именно мягким, но не растопленным — так штрейзель получится рассыпчатым, а не липким комом.
Шаг 2
Откидывем вишни на сито, даем стечь соку. Мягкое масло, яйца, сахар и соль хорошо перемешиваем миксером.
Чем суше вишня после стекания, тем меньше риск, что пирог получится сырым внизу; миксер взбивает массу до однородности без комочков.
Шаг 3
Просеиваем муку, смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, добавляем небольшими частями к тесту и перемешиваем.
Добавляйте муку постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным — крахмал и разрыхлитель равномерно распределятся по всему объёму.
Шаг 4
Тесто выкладываем в разъемную форму 24 см, предварительно смазанную маслом. Выравниваем. Сверху распределяем вишни и немного их вдавливаем в тесто.
Вдавливайте ягоды несильно: если утопить их полностью, сок может вытечь и сделать тесто более влажным при выпечке.
Шаг 5
Запекаем в предварительно разогретой до 175°С духовке 10 минут. Осторожно достаем пирог и распределяем сверху посыпку.
Первый короткий этап выпечки помогает тесту слегка схватиться, прежде чем на него ляжет тяжёлая посыпка.
Шаг 6
После этого выпекать еще в течение 35 минут.
Ориентируйтесь на золотистый цвет посыпки — если она темнеет слишком быстро, прикройте пирог фольгой.
Шаг 7
Немного остудить, достать из формы. Приятного аппетита!
Дайте пирогу постоять в форме несколько минут перед тем, как открывать бортики — так края не осыпятся.

На заметку

Пирог удобно подавать слегка тёплым, посыпку это не размягчает. Хранится под крышкой при комнатной температуре один-два дня, дольше лучше убрать в холодильник. Вишню можно заменить на замороженную, но её нужно предварительно разморозить и слить весь сок, иначе тесто получится сырым.